芹菜黄鱼羹的做法

食材:黄鱼一条（约一斤重），芹菜150克，胡萝卜半个，玉米半个，植物油50克，胡椒粉1克，料酒10克，生粉40克，精盐4克，味精2克，香油几滴，水360克。

步骤一、黄鱼冲洗一下，用刀将鳞刮干净，从尾巴开始下刀把鱼肉片下来。

步骤二、将片下来的鱼肉片成小片，装入碗内，撒入1克胡椒粉，10克料酒，10克生粉抓拌均匀备用。

步骤三、将玉米洗净，将玉米粒剥入碗内，将胡萝洗净切丁放入碗内，锅内放水将水烧沸，将胡萝卜丁跟玉米粒上锅蒸约5分钟关火出锅备用。

步骤四、将芹菜洗净，切末放入碗内备用。

步骤五、将锅烧热锅内倒入50克植物油，待油温至120度，将碗内的鱼片倒入锅中，翻炒至鱼片变白出锅备用。

步骤六、将30克生粉放入碗内，加4克精盐，2克味精，60克水搅拌均匀备用。

步骤七、将锅内余油烧，待油温升至200度，将芹菜、玉米跟胡萝卜倒入锅内翻炒一会，再加入鱼片跟300克水，待水烧沸加入水生粉搅拌至沸腾关火，淋上几滴香油出锅。

小提示:这道菜要求鱼片不能吃出鱼刺哦！