喜欢吃鸡蛋的注意收藏，教你做一道别样的糖心鸡蛋

大家好，我是卡卡，脆皮儿糖心蛋，那可是法式西餐中最经典的热菜之一啦，脆皮糖心鸡蛋，它的特点是外焦里嫩，具有显著的西餐特征，接下来呢，卡卡就为大家，介绍脆皮糖心鸡蛋的制作过程。

首先呢，让我们学习一下，如何煮这个鸡蛋，煮鸡蛋，咱们大家都知道啊，这个似乎是挺简单，但是呢，要讲究一点儿，分好几个口感呢，比方说我把鸡蛋放在冷水锅里，开始煮，水开锅之后啊，三分钟后捞出来用冷水拔凉，你去皮之后，你会发现这个鸡蛋吃的刚刚熟，非常的嫩，但是这个鸡蛋黄一点儿都没熟，这样的鸡蛋，我不建议大家吃，外国人有吃的，我不建议吃，那么鸡蛋如果说水开之后煮五分钟呢，这样你才捞出来拔凉，然后去皮儿，你发现这个蛋清儿熟了，蛋黄啊呈那种半熟状，这个半熟状的鸡蛋黄，也就是我们通常讲的糖心鸡蛋。

我们把这个煮熟的鸡蛋去皮儿，放在白面里头，滚一层这个面粉，滚完之后的时候转一转，再接着再滚，滚完了，这时候拍一拍这鸡蛋，把多余这个面粉抖下去，接下来就是拖蛋液，那么什么叫拖蛋液呢？把生鸡蛋打到碗里头，就像炒鸡蛋子那样打成蛋液，然后把这个拍完面粉的鸡蛋放在碗里头让它表面粘一层蛋液，粘一层蛋液的目的是一会粘面包糠能让它粘上，然后把面包糠一裹，然后就是炸，炸的时候呢，要用中火炸，油温控制在3到4成热，或者是4到5成热，炸两分钟，你会发现鸡蛋的表皮变脆了，也有那种焦黄的颜色了，然后你把它捞出来。

捞出来的这个脆皮糖心鸡蛋，你拿刀给他一切两半放在盘子里头啊，然后还需要配点汁，这个汁啊那就是年轻人特别喜欢吃的那个番茄寿司酱，酸酸甜甜的啊特别棒，在这个糖心鸡蛋的表面上挤上那么两道，一道糖心脆皮鸡蛋就做好了。

告诉您，您的孩子再不爱吃饭，见到这个鸡蛋肯定是喜欢吃的，保持准今天吃完，明天还想吃！