这样炖的红烧肉，家人很爱吃，味道棒棒哒

好多天天想给家人做点什么吃呢？今天卡卡就教大家做一盘味美鲜香的红烧肉，保准您吃了之后回味无穷。

首先我们准备一块儿上好的五花啊，用喷火枪把肉皮烤一下，如果家里没有喷火枪的，也可以在家里的煤气灶上烤，烤一下就可以让猪肉上的大部分的腥味挥发出去了，还会增加一种烤过那种焦香的底味儿。肉被烤得漆黑之后啊，放水盆里头先湿润一下，泡一会儿，然后马上捞出来，就可以用刀很轻松地把烤焦的那一部分给它刮掉，我们在刮洗肉的时候千万不能用这个钢丝球儿，你这一用钢丝球，肉里头进去一圈儿钢丝，吃的时候就会对人体造成伤害。

我们把这个食材原料烤完了，也把这个焦皮挂掉了，这时候需要把肉反复地清洗干净，再切成那种大块儿，切完了，放在一个盆子里面，然后给它腌制。咱们用少半勺非常好的鲜味生抽酱油，用这个酱油啊，把这个肉块儿拌均匀，这一步也是红烧肉非常重要的一步，也是它的香味来源。

这种上好的酱油，能同时提供鲜味还有香味，这里的鲜味和香味是完全不同的两个层次，其中香味需要在下一步转换一下。转化香味，我少用点油煎一下，煎的时候油温要高，时间要短，使酱油酱香转化成另一种的香味布满了这些肉的表面上，这个肉煎至三分熟就可以了，捞出来，这样所有的准备工作都准备好了。

这时候用六七粒冰糖开始炒糖色，等炒到出现密集的小泡的时候，咱们把那些肉放进去，进行煸炒，煸炒的过程中来半勺的老酒，没有老酒也可以用少酒来代替，然后再放多饭勺的鲜味生抽酱油，然后再放开水，开水一定要没过这个肉的两寸高，大火烧开，然后放里面一段儿葱、两片姜、两三个大料，一小捏花椒粒儿。然后再加点儿盐，再来少许味精，大火把汤烧开，然后转小火炖至少得90分钟，然后大火收汁儿，等汁收没了，这时候咱们再切点儿葱段，把葱段放在锅里头翻炒两下，把火灭掉，把红烧肉盛到碗里面，一盘特别好吃的红烧肉就做好了。快给家人做一下尝尝吧！