好多人都问麻婆豆腐怎么做才好吃呢？下面教大家正确制作麻婆豆腐

有小伙伴总是说自己在家做的麻婆豆腐总是不如外面饭馆来的好吃，今天卡卡就教大家一种制作麻婆豆腐的方法，保管做出来的麻婆豆腐麻辣鲜香、百吃不厌。

首先制作麻婆豆腐的时候，我们首先把豆腐切成丁，一定要选择南豆腐，因为南豆腐用的是石膏作为凝固剂，豆腐紧实细腻，而北方豆腐，北豆腐用的是卤水作为凝固剂，豆腐里面有蜂窝眼儿，适合做炖菜，汤菜。 因为石膏做的南豆腐他没有蜂窝眼儿，质地还比北豆腐稍微紧实一些，更加适合炒菜。所以，我们在制作麻婆豆腐时候一定要选择南豆腐。

南豆腐切块以后需要直接放在开水里面浸泡，这个开水里面还需要放五克盐，烫十分钟，这一环节是至关重要的，因为这样烫好的豆腐啊，在炒菜的时候，它不容易碎，它就更加结实了。

除了豆腐之外，还需要准备一两牛肉馅、四川的郫县辣酱、还有永川豆豉、包括花椒面、辣椒面、酱油盐、味精、葱姜蒜，有蒜苗那就更好了。接下来就是先煸炒这个牛肉沫，牛肉沫要炒的酥香，那么怎么将牛肉沫炒酥香呢？大勺首先要整光滑，然后锅里放上油，这个油就普通的色拉油就行！

小一两的牛肉馅放下去，中小火煸炒，什么都不用，直接煸炒，一会儿颜色变了，变浅了还不行，继续加热变成金红色的时候，这时候，把火灭掉，把这个牛肉沫捞出来放一边。然后不用刷锅，里面呢再加半勺的底油，咱们把小半勺在四川郫县辣酱放里头，还是中小火煸炒，发现炒到冒红油了，这时候来小勺的永川豆豉放进去还是小火炒，炒到豆豉的豆豉香味出来了，告诉您，这时候啊放蒜，大家记住放蒜和姜，葱是不放的，炒到蒜香味儿还有酱味都出来了，咱们这这个时候把把肉馅放进去，把烫好的豆腐放进去，然后开始放酱油，放半勺的鲜味生抽酱油，再来两大勺水。然后尝一尝咸淡，咸淡合适之后再来少许的醋，少许的味精。

火烧至还剩一饭勺烧汤的时候，这时候我们可以开始勾芡了，勾芡需要两次，第二次的时候把葱花撒把，撒上一把葱花之后如果说有蒜苗的话，把蒜苗也来一点，切完段之后也放进去，然后用手捏一些花椒面撒进去啊，再来一些辣椒面，然后再淋一点香油搅拌均匀，出锅，一道美味的麻婆豆腐就制作好了。

这道麻辣鲜香的麻婆豆腐不知道您学会了没有？