蜜汁小牛肉独家秘方，调料比例是重点

哈喽，大家好，说起牛肉啊，是一种大家都喜欢吃的肉类，但是能有的朋友不知道这个牛肉到底怎么做才好吃，又嫩、又滑、还不柴，今天卡卡就来教大家做一道蜜汁小牛肉，保准做出来的牛肉细腻酥烂。

食材：三角尖牛肉、辣椒、大蒜、小葱、姜、八角、白蔻、黄酒、冰糖、红醋、老抽

第一步，挑选主食材——牛肉，牛肉我们选用牛的三角尖肉，什么是三角尖肉呢，牛的三角尖肉指的是牛小排的前胛部位。

第二步，将牛肉逆着纹理切成乒乓球大小的方块。

第三步，将牛肉放入锅中焯水，开小火将牛肉小火闷煮至牛肉断生，将焯好水的牛肉盛出备用。

第四步，做这道菜需要用到不粘锅，因为牛肉煮到最后收汁的时候它的粘性很大，容易粘底，不粘锅一定要烧热，然后加入适量的油，这样能保证这个牛肉不容易粘，分别放入、辣椒、姜片、小葱段、蒜瓣，等香味煸炒出来之后，再加入2个八角、4-5个白蔻去掉牛肉的腻味，增加牛肉的香味。

第五步，将焯好水的牛肉放入不粘锅中，倒入15毫升黄酒，继续翻炒几下，然后加水，水要没过牛肉，然后加入15毫升的老抽，老抽不要放得太多，要不然这个牛肉颜色就会变得很深，然后放入30克的黄冰糖、15毫升红醋，然后盖上锅盖，转小火闷煮60分钟，将牛肉的纤维煮烂。

第六步，收汁，收汁的过程中可以尝一尝味道，根据每个人的口味最后再调一下味，收汁完成之后出锅装盘即可。

一道细腻酥烂的蜜汁小牛肉就做好了，在家喜欢做菜的小伙伴赶紧尝试一下吧。