炎炎夏日，随着大暑的到来，夏天的温度已经达到了顶峰，大家常常会被暑气侵蚀的食欲下降，不想吃饭。有些人在夏天会通过吃一些冰的食物来解暑，比如，雪糕，气泡水等，但这些冰冷的东西吃得多了，就会容易造成我们的肠胃不舒服。卡卡呢今天就在这里给大家分享几道夏季的开胃凉菜，来帮大家度过这炎热的夏天吧。

1）白斩鸡

食材：酱油、醋、香油、葱、姜、蒜、糖、味精、鸡腿

制作步骤：

第一步：将洗净的鸡腿凉水下锅，然后放入葱段、姜片、花椒、八角，将鸡腿煮熟，煮熟后捞出备用。

第二步：调酱汁，把酱油、醋、香油、葱花、姜末、蒜末、味精都放到一块，给他搅拌均匀。

第三步：将鸡腿撕成小块放入盘中，然后将调好的料汁浇在鸡肉上，拌匀，一道白斩鸡就做好啦。

2）凉拌面

食材：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、生抽、醋、蚝油、面条

制作步骤：

第一步：调汁，碗中放入一勺蒜末、一勺葱、少许辣椒面、一勺白芝麻、然后加热油给它炸香，再加盐、白糖、生抽、醋、耗油把它搅拌均匀。

第二步：水开后下入面条，煮三分钟后捞出，在凉水中过一下，放入调好的料汁里，再放点黄瓜丝、香菜、油炸花生米，搅拌均匀，一道好吃又开胃的两面就做好啦。

3）凉拌鸡爪

食材：新鲜的鸡爪，生抽，柠檬，料酒，醋，砂糖，盐，杭椒，小米辣，葱，姜，蒜。

做法步骤：

第一步：将买来鸡爪清洗干净，将鸡爪的指甲剪掉，再把鸡爪剁成两半，将辣椒切成小段段，葱切片，姜、蒜切成末，柠檬洗净切成薄片。

第二步：将鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯一下水捞出，然后再将鸡爪放锅里，加适量料酒，姜片，煮至熟透，捞出后过一下凉水，再将鸡爪放入冰水里泡半小时左右，将泡好的鸡爪放入碗里，加入辣椒段，柠檬片，葱花、姜末、蒜末，适量的酱油、醋、糖、搅拌均匀，即可食用。

以上就是卡卡今天给大家分享的夏季美食凉菜，不知道大家还知道哪些夏季美味凉菜，欢迎大家留言讨论。