哈喽，大家好，我是卡卡，说起面条这种食材它再普通不过了，基本每一家都会备上一点，今天卡卡就教大家一道面食，但可不是简简单单的下面条，而是陕西当地有一种特色面——旗花面，面上飘着的鸡蛋花、葱花、海带、菜籽油颜色鲜艳，色彩分明，它有热不烫口、鸡汤味道鲜美、颜色清澈、面条劲道的特点，下面就一起跟卡卡这道旗花面是怎么制作的吧。

食材：老母鸡、海带丝、黄花菜、大葱、鸡蛋、细面条

制作步骤：

第一步，旗花面用的汤底是鲜鸡汤，将处理好的老母鸡放入锅中加冷水，放入葱段、姜片，将鸡焯一下水捞出。

第二步，将焯好水的老母鸡再次放入锅中将冷水没过鸡身，加入葱段、姜片，将水煮沸，然后调小火煮半个小时，然后将鸡捞出。

第三步，取鸡胸鸡腿，撕成鸡丝，其余部分放入锅中，再炖半小时。

第四步，煮好后，将鸡肉、葱段、姜片捞出，加入适量的盐、糖和醋调味，注意一定要突出醋的酸香。

第五步，将海带丝、黄花菜焯水捞出备用。

第六步，将锅烧热，将菜籽油倒入，热一下倒入碗里备用，不用刷锅，接着在锅中加入姜丝、葱丝爆香，然后加入焯好水的海带丝、黄花菜和鸡肉丝，翻炒几下，加入盐、十三香、耗油，翻炒至熟透，盛出备用。

第七步，将3个鸡蛋打成蛋液，锅中倒入薄油，将蛋液薄薄的在锅中铺一层，煎成薄的鸡蛋饼，将煎好的鸡蛋饼切成菱形片。

第八步，调汤底、煮面两个环节须同时进行，将切好的蛋饼、葱花、熟菜籽油放入鸡汤中煮一下，同时将细面条放入清水中煮面，面条煮熟后盛入碗中。

第九步，将炒好的海带丝、黄花菜和鸡肉丝放入盛面条的碗中，将熬好的汤底浇上，一碗陕西旗花面就算是做好了。

喜欢吃面食的小伙伴赶紧来试试吧。