高压锅压出来的豆腐实在是太好吃了！味道鲜美，营养又健康

豆腐在高压锅里压一下，它就会变得口感紧实，咸鲜味美。今天啊，卡卡就教大家一道用高压锅做的豆腐。

首先选择比较结实的南豆腐，首先啊，咱先说一下南豆腐和北豆腐的区别，南豆腐是指用石膏点的豆腐，这种豆腐质地比较细腻，也相对来说比较结实，反过来，卤水豆腐，也就是我们讲的这个北豆腐，用卤水点的豆腐，这个质地不是太细腻，用刀切口处，在豆腐里面多多少少有点蜂窝眼。那么我们今天要做的压锅豆腐啊就选择质地紧实的南豆腐。豆腐放在高压锅里压，只要是时间你掌握好了，压出锅之后这个豆腐比以前还结实，另外，豆腐的质地还会发生变化。

咱们接下来讲一下，我们今天要选的豆腐啊，要选择的是南豆腐，买一块儿南豆腐，用刀给他一切两块儿，然后放在高压锅里头，水呢要没过豆腐，然后大火把高压锅给他烧冒气儿了，这时候转成小火开始压，大家记住啊，小火冒气儿的开始压这个个豆腐，压多长时间呢，八分钟，之后关掉火，让这个锅自然冷却之后咱们开盖把豆腐取出来，取出来之后你给它切成厚片。这个豆腐在切厚片的时候，你会发现压好的豆腐里有蜂窝眼。

接下来咱们准备两个辣椒，再来七八个水发的木耳，把这个辣椒洗干净去籽，然后给他用手掰成块儿，这个木耳呢把老根儿去掉，水放完之后干啥呀，把这个木耳还有辣椒放在开水里面焯水，一两分钟之后捞出来用冷水浸泡放凉，准备好，咱们就可以制作这个压锅豆腐了。大锅里头放多半勺的底油，还是葱姜蒜炝锅，之后咱们再把辣椒丁和木耳放里头炒一炒，再把这个豆腐块放进去，然后开始放料酒，料酒啊是少半勺的料酒，少半勺的醋，再加上多半勺的鲜味生抽酱油，还有一点点的老抽酱油给它上上色，然后再加两到三饭勺的水，然后加上盐、糖、味精，大火烧开，烧开之后勾点儿芡，勾完芡了，如果说大家家里香葱，给他切成香葱葱段，撒在上面，然后再淋点香油或者是辣椒油，一道特别好吃的压锅豆腐就做好啦。

各位朋友这道菜啊，一定一定要尝试一下啊，成本不过几块钱，做完之后味道跟以前的完全不一样，变好了真好吃呢。