云南特色美食小吃，到了云南这几种一定要吃

在云南不光旅游资源丰富，特色菜也不少。云南菜即滇菜，云南菜主要擅长烹制野生菌、淡水鱼，以酸、辣、香为主。那么云南特色美食有哪些，就让小编和大家分享一波云南的经典美食小吃。

过桥米线是全国闻名的美食，发源于蒙自，距今已经有百年历史了。过桥米线用的都是超大的碗，碗里是熬制的骨汤，所有的配菜都摆在桥上（价格不同，配菜不同），趁着碗里汤的热劲，把桥上的配料一一放入碗中，最后加入米线。而且米线的汤色清亮，没有浓稠得让人喝了一碗就不想喝，可以当一个酸菜粉丝汤，开胃。

昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。

腊味炒云南红腰豆，红腰豆拍过一层浅浅的淀粉，整个口感依旧保留了足够多的豆子本身的粉软质感。这道菜中，淀粉的孔隙，发挥着吸收腊味的妙用。腊味始终和红腰豆如胶似漆，吃起来是又脆又香。

石屏包浆豆腐，云南石屏的包浆小豆腐也闯入了大众的视线。 水点琼浆世上奇，神龟豆腐天下香。作为中国国际地理标志产品的云南石屏包浆豆腐，浑圆小巧、色呈熟黄、外皮焦脆，内里却是暗流涌动，像是腐皮里裹着一团嫩滑的豆腐脑。

夏河蹄筋是一道菜品，主料是羊蹄筋，配料是木耳等，调料为胡椒粉、花椒粉、食盐等，通过去腥膻味后炒制的做法而成。 传说，夏河蹄筋最早出现在明代。据有关史料记载，明代大将徐达西征吐蕃时，对夏河蹄筋非常欣赏，“常单车就舍而食，”自此夏河蹄筋声誉更高，名传遐迩。岁月沧桑，历经数百年，经无数高厨的烹饪实践。

烤洋芋和炸洋芋，烤洋芋是把烤至金黄，表皮微微有些烧制后的虎皮，内里翻起细沙，看起来就软绵。取出来之后，把它切成小块，然后依次放入佐料，最后再撒两颗嫣红的水萝卜泡。炸洋芋是把洋芋放进油锅里炸至两面金黄，捞出放各种调料拌在一起，吃了就停不下来。在云南洋芋是可以当饭吃的。

剁生用新鲜马鹿肉，先切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。再放入少量的柠檬水，调匀。然后将生猪皮刮洗干净，放在火炭上烤，待肉皮变成乳白色，带点透明度，即取出切成薄片和马鹿肉拌合，即可食用。

用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜， 生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。