红烧肉基本上都会做，但是很多人第一步就做错了

红烧肉好吃，很多人也都会做，但是大部分人第一步就做错了，你做红烧肉是怎么做的呢，来看看大厨是怎么做红烧肉吧

做红烧肉一定要选这种五花三层的，这样子的肉做出来才会肥而不腻，不然的话吃了瘦肉肥肉就不想吃

五花肉买回来以后先放火上烧一下毛，去除一下腥味，接着放水里清洗干净，切成正方形的块

然后烧一锅水，将肉块冷水下锅煮开，撇去浮沫锅中加料酒，姜片，小葱，煮个两三分钟捞出沥干水分

热锅凉油，放十几粒冰糖炒到融化冒泡加热水，剩出备用，接着锅中加入少许油，下姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香，倒入肉块继续翻炒五六七八下炒出猪油，将多余的油倒出来，倒入糖色水，酱油，蚝油，水烧开，撇去浮沫，加盖炖四十五分钟

准备一些鹌鹑蛋煮熟，剥去壳，肉炖到四十五分钟左右将鹌鹑蛋加进去在煮十五分钟即可开盖，最后把香料捡出来沟少许芡就可以装盘了

红烧肉肉质软烂，肥而不腻，鹌鹑蛋又吸收了红烧肉的味道，真可谓是一绝啊，