做菜怎么放盐？放多少盐合适？经常会有朋友这样问我，看似简单却又难以简单地给予回答。

盐是百味之母，也是人们生活及生理必不可少的物质，但摄入过量又会对身体不利，可能会使血压增高、危害心脏、引起水肿等。成年人每日摄入6克食盐，即可满足人体对钠的需要，6克盐大约是一个矿泉水瓶盖那么多。

做菜怎么放盐呢？那就要针对食材，以及烹饪方式来决定，大致做个分类以供参考：

• 炒青菜可以将盐直接撒在洗好的青菜上面， 盐和青菜一起下锅；
• 炒肉食时在肉类断生，配菜下锅后，即可放入食盐；
• 做鱼时，一般都是后放盐（腌制的鱼除外），在汤汁煮浑浊后再加盐；
• 各类的煲汤基本都是，汤煲好后再放盐；
• 红烧类的菜品一般在煮制前加盐即可；
• 豆腐及一些不好入味的食材，要尽量的早放盐，以便入味；
• 炒蛋时盐放在蛋中一起搅拌即可（配菜在炒制时另加）。

放多少盐合适？

首先说明，这个问题是没有标准答案的，必须根据地域、受众、菜品及食材特点等方面来决定。

• 一般来说我国北方比南方的菜要咸一些；
• 有高血压、心血管类疾病者，做菜时尽量少放盐；
• 身体不适者，也应以清淡饮食为主；
• 吃鲜味的菜品，不宜多放盐，以吃香为主的菜肴，可适量的多放点盐；
• 汤类少放盐（觉得淡了可以多次少加）；
• 易入味的食材少放些盐，反之可以适量多点盐。

另外，如果不小心放多了盐，可以适量的放点糖来解咸。

盐和糖

以上所述系个人经验总结，不喜勿喷，拒绝’搬运‘！

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