推荐，来到云南大理，这些特色小吃不尝你会后悔

1、乳扇， 乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用，不过油炸以后配上玫瑰酱也特别好吃！在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。云南十八怪中，有一怪“牛奶做成扇子卖”说的就是 乳扇。

2、回族大卷粉，回族大卷粉的主要原料为大米，将优质的大米磨成浆，舀浆平放入大蒸盘中蒸熟、凉冷、再卷成卷，就成了水润晶白的回族大卷粉。做得不好卷粉会卷不起来，理想的卷粉是柔软和有筋骨的。一般卷粉的吃法都是凉拌着吃，将卷粉切成丝放上辣椒油、花椒油、大蒜油、葱花、木瓜醋等佐料凉拌，十分可口。也可以放上杂酱牛肉、红烧牛肉，煮热了就是一碗热腾腾的汤卷粉。

3、棠梨花粑粑，棠梨花粑粑是将棠梨花采摘回家，拣去花枝及叶子，洗净后用水煮2分钟，再捞出来浸泡在冷 水里 ，因为棠梨花都是野生的，需要泡上1至2天后，将它和腊肉、糯米面揉匀，再摊成饼状，将其放入锅中，边用文火煎边用勺压匀，两面翻煎，煎黄即成棠梨花粑粑。而棠梨花本身含有花粉和蜜汁等营养成分，性温凉，具有清肝明目、清热解毒的功效，是 巍山地方一味独特的传统美食，深受人们的喜爱。

4、喜洲粑粑，大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃。口味有甜、咸两种，在做好的面团上刷上猪油之后入锅烘焙，反复刷几次油脂，烤香直至烤酥。外皮香酥而内在绵软，且层次分明宛若苍山十九峰十八溪。喜洲粑粑素有“东方披萨”之称，外皮香酥、内在绵软，白族特色小吃中，喜洲粑粑当属一绝！要吃最正宗的喜洲粑粑最好是去到大理喜洲。喜洲距离大理古城２０多公里，是一个历史悠久的白族小镇。

5、大理砂锅鱼，大理砂锅鱼白族人吃鱼讲究一个“鲜”，雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。闻名的大理“砂锅鱼”，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。趁热食用，那真是鲜美可口、营养丰富。吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼，品质不同，价格也不一样。

6、巍山 蜜饯，巍山 蜜饯蜜香甜润，是 巍山 最有名的地方特产之一，巍山蜜饯 历史悠久，传说蜜饯原本是巍 宝山 道人精制的养生佳品，至今已经有300多年的历史；蜜饯采用具有药用价值的瓜、果、花、根为原料，配以本地最好的蜂蜜，采用祖传工艺灰、漂、煮、晒精制而成。不同原料制成的蜜饯有不同的功效：冬瓜蜜饯可以润肺化痰、清热消肿；沙参蜜饯补中益气；橄榄清热生津，润喉止渴；木瓜舒筋活络、和胃化温……