推荐！到贵州，一定要吃的特色美食小吃

贵州素有“天无三日晴，地无三尺平”之说。说明它气候多变，地形地势复杂。除了天气和地形外的特点外，贵州也是一个集旅游与美食于一身的地方，当地的特色吃食只要吃过一定会让你流连忘返。许多人赞叹贵州人的制作手艺很赞，将普通菜肴发挥出最大的美味价值，独具风味。今天小编要带给大家来的就是贵州特色美食小吃。

​肠旺面，肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称， 肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺面之所以能独具一格，是因为它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。这是我最爱吃的面。

烙锅，烙锅是贵州的一种地方名小吃，水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。烙锅是将各种荤素菜品在一口大铁锅上不断翻炒，蘸着辣椒面吃进肚子里别提有多美味了！贵州的烙锅已经形成是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水、五香辣椒面等。

​ 黄粑，又名黄糕粑是贵州汉族传统名优小吃。一款有着百年历史小吃，主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或圆柱形，可生吃、还可以把黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，香甜可口，是老幼皆宜的大众食品。其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。

​ 牛干巴，牛干巴是一种牛肉腌制食品，选取肥壮肉牛后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，牛干巴的腌制手法相对简单，就是盐的多少要把控好。虽然盐可以降低生虫和腐败的风险，但是会让口感大打折扣。采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺制作而成。作为梵净山土特产”之一的江口牛干巴，是贵州的传统食品，是居家旅行、探朋送友的必备礼物，深受当地人民的喜爱。

鹅汤，​民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅火锅即是传统中的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话流行开来。花溪清汤鹅汤色清澈，味正而醇香，肉嫩鲜美，口感清爽；花溪红汤鹅酥烂适口，味道香辣鲜香，香料祛异提香，鹅肉依香定味，多食不腻。奉劝还没有品尝过花溪清汤鹅的朋友一定要小心取用，或食用前去搅合几下，撇开浮油看看温度。

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​ 丝娃娃， 丝娃娃别名“素春卷”，是贵州地方传统小吃之一，它是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根 、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等配菜。裹好的春卷再配上一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，吃起来酸辣爽口，脆嫩美味。贵阳特产，是流行于贵州各地的名小吃。

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