美食稳糖的吃法，教你吃遍天下无敌手

中华美食博大精深，各地食物品类繁多，数不胜数。

即便是同一种食物，各家的配料做法也各不相同，真是八仙过海，各显神通。

美食的丰富虽然极大地满足了我们的口腹之欲，却给糖友们带来了麻烦。

一些地方饮食文化的特点给我们控糖稳糖创造了特殊的挑战，同时，千差万别的餐食使得估算宏量营养素的含量成为难题。

在外就餐或是旅行途中品尝当地美食时，胰岛素的用法和用量总是难以把握，很多糖友因此而不敢尝试陌生的食物。

今天，我们一起在祖国版图上走一圈，结合实例练练手，看看各地美食应该怎么吃，一方面帮助生活在各地的糖友了解地方饮食的营养特点，留意日常控糖中需要注意的问题，另一方面也可以帮助旅游逛吃的糖友，走过路过不要错过有缘邂逅的美食。

无论身在何处，无论吃什么样的餐食，我们只要掌握这三个要点，就可以应对自如，没有什么不敢吃。

1. 分析餐食的营养结构和特点，决定胰岛素的注射方案；

2. 借助经验和数据库大致估计碳水化合物、油脂和蛋白质的摄入量；

3. 记住“少量无大错”，保守估算餐时大剂量，少量分次给胰岛素。

下面我们来具体说一说，这三点在实际中如何操作。

首先，应对美食的第一步是分析餐食的营养特点，对餐后血糖的走势有一个比较靠谱的预期，判断选择什么样的胰岛素策略能最好地匹配胰岛素作用和血糖的波峰。

比如，如果餐食以速升的碳水化合物为主，含有大量精细、好消化的淀粉类食物，那么我们就要考虑增加等时，开饭前多提前一些注射餐前大剂量，打压血糖速升的势头；

如果餐食以肉类为主，碳水化合物吃的很少，那么我们就考虑应用方波给胰岛素或者换用短效胰岛素，对付蛋白质的缓升和油脂的后升；

如果餐食既有丰富的碳水化合物又有较多的油脂，那么我们就需要同时对付碳水化合物带来的第一个血糖波峰和脂肪带来的血糖后升，可以应用双波给胰岛素或者使用分针法，并且注意餐后的血糖走势，如果后升势头不减就要适时调高临时基础率或补针。

决定了胰岛素策略之后，第二步就是根据食量估算胰岛素剂量。

以碳水化合物为主的餐食主要估算碳水化合物的摄入量就可以了，同时考虑蛋白质和脂肪对平缓血糖波峰曲线的作用，据此调整胰岛素注射的时机；

以蛋白质和脂肪为主的餐食则要考虑蛋白质和脂肪的胰岛素需求。

在外就餐时难以准确计量碳水化合物、蛋白质和脂肪的含量，也并不是只能完全盲猜。

比较常见的食物，可以借助数据库，查询这类食物的平均值作为参考基准，再根据盘中食物的特点做调整。

比如在街边店买了一个烤馒头，我们用糖糖圈的数据库查一下馒头的平均值，一个中等份量的馒头平均有60克左右碳水化合物，鉴于我们买的这个馒头是北方的炝面馒头，比较瓷实致密，再加上烤制，含水量较低，所以估计有70到80克碳水化合物，大约需要5个单位胰岛素。

如果是比较新奇特殊的食物，数据库里查不到，我们可以搜索成分相近的食物作为基准，大致估计一下。

比如我们买了一碗天水呱呱，根据制作原料和加工方法判断主要成分是淀粉，密度和质地跟凉皮差不多，那么我们可以用数据库查询凉皮的营养数据，大致估计一下要怎么对付这碗呱呱。

最后，由于这样的估计不可能很准确，餐前胰岛素剂量一定要给得保守一些，宁少勿多，开餐后密切关注血糖走势，最好每30分钟查看一下，发现胰岛素剂量不够，压不住血糖蹿升的势头，就及时追加胰岛素。

追加剂量时也要遵循少量分次的原则，不要一次下手太狠。不要忘记胰岛素起效需要时间，我们要耐心等待血糖走势的变化，确定剂量不够再追加。

另外，记得“少量无大错”，对于拿不准的新食物，最好先少量吃一部分，看看胰岛素策略把握得是否恰当，剂量估算的偏差如何，这样即使判断失误也不会让血糖一下冲得太高或滑落太低，调整方案后再继续吃到饱。

如果是本地人，尝试新食物时建议大家注意做好记录，总结经验，下次再吃就能根据这次的情况调整胰岛素注射的方法、时机和剂量。

经常吃的餐食，通过几次尝试积累经验，就能找到最佳的应对方法，以后遇到类似的餐食还能举一反三。

胰岛素策略和时机的把握和剂量的估算都会有个熟能生巧的过程，日积月累会越来越轻松。

平时经常练习估算并做好记录的糖友，凭目测和经验就能对眼前的美食有一个大致的概念，比如看到一个烙饼，就能想到大约需要4单位胰岛素，甚至不需要先估算碳水化合物含量再换算成胰岛素。

如果是旅游途中涉猎美食，我们要注意旅行途中由于压力、疲劳和运动量的影响，胰岛素敏感性和食物的消化吸收速度较平时都会有所变化，这里未知的因素较多，更可能发生意料之外的血糖波动，因此需要增加查看血糖的频率，及时作出调整。

所以强烈建议大家，旅行时要戴上瞬感血糖仪和胰岛素泵，方便关注血糖波动，随时看趋势，作调整，动态管理。

另外，旅行时，应对高血糖和低血糖事件的急救措施，包括胰岛素笔、葡萄糖片或果汁、胰高血糖素等要随身携带，保证安全。

掌握了吃遍天下无敌手的应对方案，我们就可以安心启程了！