贵州安顺古城，特色美食不吃你会后悔的

安顺，贵州省辖地级市，安顺市历史悠久，源远流长，是贵州省最早设立县治的古城之一。安顺还是是一个多民族聚居的地方，不仅有著名的黄果树瀑布风景区，其饮食风味也是五花八门各具特色。今天小编就带大家一起品味一下安顺的特色美食。

全鱼宴，全鱼宴用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。吃起来既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让年轻人爱不释口。关于全鱼宴古人还这样说：“久闻呼伦湖，鱼宴留声明。梅花开席上，松树卧盘中。鲤鱼呈三献，戏珠武二龙。独怜清炖美，鲜嫩醉秋风。”

裹粉，安顺的裹粉跟其他地方的裹卷粉差不多，但每个地方特色食材不一样。安顺的裹粉是 由肉末，黄瓜，辣酱，海带丝，胡萝卜，折耳根等搭配，然后包裹在卷粉里，这一口进去，不仅有初始的柔滑还有进入嘴里的爽辣。

花江狗肉，花江狗肉以关岭布依族苗族为主，安顺市关岭布依族苗族自治县花江镇擅制狗肉，其制法讲究，风味独特，名闻全国。食用时将成片狗肉加汤煮沸，合蘸水食用，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻，味浓郁而不腻、滋补。在花江镇狗肉一条街，食店林立可品尝到正宗美味的花江狗肉。

鸡辣子， 安顺旧州鸡辣子，安顺屯堡代表菜，采用当地林间散养的土鸡和红辣椒，佐以生姜、大蒜等多种调料烹制而成，色红亮，冷吃、热吃、涮火锅皆可。鸡肉又香又辣，入口回味悠久。相传，明朝洪武年间，30多万明军远征云贵，消灭了元朝的残余势力后，就地屯兵，屯堡人即为明代屯军的后裔。当时，征战的明军需要一种既可驱寒去湿，又可长期存放且携带方便的食物，“鸡辣子”由此在旧州古镇诞生，其传统的制作手艺流传至今。

夺夺粉，安顺特有的一种小火锅，是一种类似火锅又完全不同于火锅的小吃，在一锅由店家配好得很稠的汤锅(汤锅由有西红柿、糟辣椒等制作的)端上来以后，就可以点菜了，火腿肠是必不可少的配菜，此外还有蛋饺、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等，再加一份时鲜蔬菜，经济实惠，就能让你美美吃上一顿。

油炸鸡蛋糕，油炸鸡蛋糕选用优质大米和黄豆，经浸泡后磨成浆，再舀入六角形的铁皮盒子，加入鲜肉沫、香葱花馅，再将成形的鸡蛋糕放入油锅中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。

油炸粑稀饭，油炸粑稀饭先将熟米面搅成糊状，盛入碗中，再从滚油锅中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起，放入碗中，然后浇上一瓢滚油即可。食时，油而不腻，内酥外软，十分可口。

花江剪粉，是关岭自治县传统食品之一，也称"花江一绝"。它的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉。"花江剪粉"还有有4种吃法：一是素吃，二是吃烫粉，三是吃炒粉，四是"狗肉粉"。