曲靖罗平特色食品，你都吃过了吗？

罗平县隶属云南省曲靖市，罗平县先后荣获“全国旅游百强县”、“全国粮食生产先进县”、“全国烟叶生产第一大县”、“全国文明县城”等城市名片。除去这些名片，罗平特色食品也不少， 今天小编和大家一起来看看。

烟熏肉，烟熏肉是布依人的特色菜。在当地布依人腌肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉，然后再让盐水浸泡一定时间，最后拿出来自然晾干。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常的咸，吃起来口感太差。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点爽口。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的同时，各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。

花米饭 ，花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。花米饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甄子里蒸熟。此时，满屋子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。

酸笋，每到春季，多依河、九龙河及南盘江沿岸，翠竹遍地满山遍野都是破土而出的竹笋。聪明的布依人便以此制作出一道绝好的佳肴——酸笋。布依酸笋吃法较多。常见的有以下几种：一是淡煮，配之以蘸水。这种吃法原汁原味，极为开胃。二是用酸笋煮火腿或其他腊肉，那真是鲜美异常。三是大名远扬的酸笋鱼，这是布依人最为出名的特色菜，最好亲口尝一尝，否则，你将遗憾终身。

富乐酥肉之所以声名远扬。一是因为它的货真价实，二是因为它精妙绝伦的制作过程。在农村每当过年家里都会杀一头过年猪，在当天家里就会制作酥肉。制作酥肉，首先将猪肉“打花刀”（即均匀地剁成块），然后以极原生态的山泉水将肉、面粉、土鸡蛋、料酒、食盐、蜂蜜等材料混合在一起并捏成团，最后把酥肉放入烧开的高温滚油中炸，因为高温能立即将肉炸熟，同时还能保证肉的鲜嫩，所以富乐酥肉吃起来尤其香嫩炸制金黄捞出，趁热吃，那是烫嘴又好吃，用汤煮出来可以连汤一起喝光。而且是在酒席必不可少的一道菜。

炒油菜，油菜一身是宝，花能酿菜花蜜、榨油提炼成菜籽油，除了半成品，新鲜的还能清炒做菜；叶梗白灼放汤能清凉下火。这些做法，味美清新，但过于普通，在罗平的饭馆就能吃到，不能满足我刁钻的胃口。于是我们走进农家小村，尝尝只有罗平人才懂得吃法。

罗平油菜油，罗平是一个素有“东方花园”之称，以油菜花最为出名。所以罗平的菜油都是以丰富且无公害的优质双低料油菜为原料，坚持独特的传统加工体系和现代科技相结合，其产品油质清澈，香味独特，是真正的自然纯正、味美质优的无公害产品。

罗平小黄姜质地细纤小，辣味充足，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁，色鲜味美的品质著称，深受海内外消费者的青睐。以罗平小黄姜鲜姜为原料加工制成的干姜、泡姜及其它腌制品更是风味独特。早在1958年，就成为出口商品。

包谷酒，罗平有一种包谷酒，因产于虎山脚下的老厂村，故名老厂酒。老厂酒已有150多年的酿造历史。不加酒精的纯玉米发酵法、当地独特的高品质清泉水和铜锅酿造工艺，使老厂酒酒质醇厚、浓香扑鼻，深受百姓青睐。1974年，此酒就曾获过省优产品称号，在滇东北地区，可算名副其实的“好酒”。凡去罗平的外地人，都会捎一壶老厂酒回去，或自已品味，或赠亲送友。

作为曲靖罗平人，这些食品你有没有吃过，你还知道那些特色小吃，说出来大家一起品尝！