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每年这个时候，要是还剩一块腊肉，绝对会当宝藏一样，每次吃都只切那么一小块，生怕切多了以后就没得吃了，家里的腊肉用木灰熏制的，每年12月份在锅灶中熏制一周，湘南地区的腊肉是俺吃过最好吃的腊肉，四川地区用的柏树枝丫熏制的腊肉，就没有湘南地区的腊肉的腊味浓郁，上次去外面没有带腊肉，把俺想念的呀！一看冰箱还有一大块腊肉，欢喜的不得了

初秋时期，门口的二荆条长势很不错，摘了一些拿来炒腊肉，辣味浓厚，最后一块腊肉，肥瘦相间，过年从来没有觉得腊肉好吃，每年一到夏季，就会觉得腊肉好珍贵，真真是“物以稀为贵”，话不多说，全中国的朋友，应该都会做这道菜，但为了体现它的珍贵，下面分享给大家，一起来看看

【腊肉炒辣椒】

准备主料：腊肉、辣椒、盐、鸡粉、生姜、蒜味

1、家里做的腊肉清洗干净后，切成大小一致的薄片装碗备用，腊肉一直放冰箱冷藏，味道也没有什么变化，还记得小时候，家里都有养猪，一到过年，会空出屋子来放腊肉，一直到夏天，有的肉会有些变味，偶尔也会用报纸包裹腊肉，然后放在装有谷子的木柜里，以防起霉

2、门前采摘些许二荆条，洗净后，切成片状备用，生姜切丝备用，蒜切片装碗备用

3、接着放入辣椒进行翻炒，不能吃辣的朋友，可以先把辣椒洗一下，沥干水分后不用放入锅中焙一下，辣椒就不会那么辣了，炒至辣椒断生后装碗备用

4、锅内烧热后，放入些许食用油，油温六成热后，放入腊肉的肥肉部分，煎至焦黄后放入瘦肉，再放入生姜、蒜片、鸡粉，腊肉自带咸度，用不着再加盐，腊肉的咸味足够了，出锅即可食用

秋季吃腊肉，味蕾得到了极大的满足，当想要犒劳自己时，做点传统美食或者自己爱吃的食物，确实是治愈灵魂的良药，腊肉炒辣椒，这是一道每家每户都能吃到的菜肴，一道特色的美食，相信很多朋友都很爱吃

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