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每天早上做好早饭，家里总有熊孩子挑食，不想吃早餐，这可急坏了妈妈们，因为家庭工作的繁忙，可能很多朋友来不及给孩子们做早饭，大多数只能在外面凑合，现代物质水平的提高，孩子的早餐种类虽然繁多，但能吃上一顿放心早餐，却不是那么的容易，那么，蒸鸡蛋就派上用场了，简单易做，只需几步就能吃上营养丰富的鸡蛋羹了

鸡蛋可谓是家喻户晓，是每个家庭必备食材，它的蛋白质丰富，足以提供人体需要的能量，深受人们喜欢，儿时的记忆里，鸡蛋羹是俺的美好记忆，好吃不贵，那时候的物质匮乏，记得一个鸡蛋才一毛钱，一块钱就能买上一两斤，还是纯天然绿色鸡蛋

今天我们就来分享下鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹虽然做法简单，但想要做出无蜂窝、没腥味、嫩滑的蒸鸡蛋，还是需要注意技巧的，老一辈大多会做鸡蛋羹，这篇美文主要是教给年轻朋友们，虽然外卖很方便，但是基本的鸡蛋羹还是要学会的，不然三五个好友欢聚一堂，在厨房中大家争先恐后地想要展示厨艺时，也能拿得出手一道营养丰富、好吃的鸡蛋羹，想想就很美，话不多说，我们开始操作

[鸡蛋羹]

准备主料：鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花

1、将准备好的两个鸡蛋打入碗中，我家人少，一般准备两个鸡蛋就可以了，家人多的可以多加几个鸡蛋，开水先烧着备用，放温后再用，温度30°-40°之间为宜，鸡蛋和温水按照1：2的比例，接着将温水慢慢倒入鸡蛋碗中，顺着一个方向搅拌，边倒水边搅拌直到没有颗粒状为止，这时表面会起很多气泡，用勺子将气泡撇掉，这步是鸡蛋滑嫩的关键的一步

2、鸡蛋液搅拌均匀后，放入1.5克盐和适量食用油，再次搅拌均匀后，如果还有气泡的话，继续用汤勺撇去浮沫，有条件的话，可以再过滤一遍，鸡蛋羹会更为细腻，盖上保鲜膜，用牙签戳小孔，这步是为了防止水蒸气到鸡蛋中

3、锅内烧水，水开后，放入蒸格，小火蒸10分钟后再焖上三五分钟，揭开保鲜膜，倒入适量生抽和香油，我这里中途换了碗，太高盖不上盖子，又换回了白色的碗，有条件的撒上葱，嫩滑如豆腐脑的鸡蛋就做好了，入口即化，可以当菜吃，也可以多给孩子吃吃，营养又健康

鸡蛋本身含有多种维生素和丰富的蛋白质以及人体所需要的元素，鸡蛋羹是鸡蛋的众多做法中，最有营养和人体易吸收的一种，想要做好鸡蛋羹，一是蒸鸡蛋用温水最好，用冷水做出来的蒸鸡蛋，不滑嫩不说，还容易起蜂窝，二是在搅拌过程中去掉表面的浮沫，注意这两点，就能做出无蜂窝、无腥味、嫩滑好吃的蒸鸡蛋

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