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今天一个群内炸开了，一位朋友在美国，说花了100美元买了30磅猪肉，买了10磅土豆才花了0.65元美元，俺好奇的换算了下单位，10磅土豆差不多9斤左右，0.65美元换算成人民币，大概4块多，一斤土豆几毛钱，下班后专门去超市买了两个土豆，1块4毛，回家的路上，想着昨天刚好做了辣椒酱，可以炒个酸辣土豆丝吃吃。

然而回到家，屋里一片漆黑，瞬间反应过来，又没电费了，上周才缴了250元，电费用的如此快，然后就缴了250元电费，回到家中立即开启了晚饭模式，酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，虽然简单，但要炒出脆爽、好吃的土豆丝，还需要好好修炼一番，除了必要的刀工之外，火候的掌握也至关重要，多一秒则蔫，少一秒则生，学会用火，让食物保证嫩度、脆度，才能拥有最佳口感。

酸辣土豆丝最关键的一步，就是放醋的时间，以往炒好土豆丝后，俺才放白醋进去，请教了一位厨师后，才发现以前放醋的时间点错了，难怪味道没那么好吃，按照他的方法，一大盘土豆丝都被俺的胃装下了，刀功有待提高，下面将具体方法分享给大家。

【酸辣土豆丝】

准备食材：土豆两个、剁辣椒、白醋、盐

1、将土豆洗净后，削掉表皮后，切丝后装入篮子中，用水浸泡或者清洗一下。

2、锅内烧热后，再放入剁辣椒，炒香后，倒入适量白醋，不喜欢白醋的朋友，可以放陈醋，颜色就没那么好看，翻炒15秒后，倒入切好的土豆丝，大火翻炒，勤翻动，这步是把握土豆脆爽的关键。

3、炒制土豆丝变色后，就不要再炒了，过程大约2分钟左右，不要炒太久了，放入盐即可出锅

酸辣土豆丝的要领

1、虽然酸辣土豆丝是一道很普通的菜肴，能够炒好这道菜，是不容易的就，如何保持土豆丝脆爽的关键，这个和土豆的挑选、土豆丝的处理、放醋的时间、炒的时间、火候的把握有着很大的关系，一个步骤没有做好，菜的口感味道就会有一些变化。

2、第一步放入剁辣椒后，就放白醋，炒的土豆丝很容易有脆爽的感觉，酸辣味也醇厚，大家可与试一试这样的做法。

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