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端午小长假第二天，随着夜幕的降临，广场的人多了起来，热闹不已，大家有没有与家人团聚，今天分享给大家的主菜是猪肝，爱吃猪肝的朋友一起来种草，猪肝不仅有补血、养肝、明目的功效，而且在川内，家里招待客人就有这道菜，不少朋友说炒出的猪肝硬邦邦，一点不滑嫩，猪肝要炒出又嫩又滑的口感，除了腌制方法之外，炒猪肝的火侯很重要，具体方法分享给大家

【猪肝炒黄瓜】

准备主料：猪肝，黄瓜

准备辅料：淀粉，料酒，鸡蛋，生抽，盐，生姜，蒜末

1、猪肝先泡水半小时，将血水泡出来，再洗净切片，猪肝筋一定要去掉，放入生抽，蛋清，盐，郫县豆瓣，料酒，腌制30分钟

2、黄瓜洗净后切菱片状，蒜切末装碗备用，夏天吃黄瓜还能起到减脂的效果，猪肝脂肪含量不高，两种食材配在一起，减脂效果非常不错

3、锅内烧热后，倒入适量食用油，油温8成热，放入郫县豆瓣，放入猪肝爆炒，油温高些，炒猪肝更易熟，快速翻炒，这步决定了猪肝的口感

4、锅内留一些食用油，倒入黄瓜，炒至片刻后，黄瓜炒脆一些，倒入猪肝，放调料后翻炒均匀即可食用

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