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秋天已到，家里到处都是绿意盎然，摇曳的荷花，起伏的竹山，前天刚下了一场雨后，家里真是超级的凉爽，要不是需要在城市做工养家，这样的田园生活太惬意了，夏天的顺季菜吃的差不多了，豇豆种的不多，晒了一些放冰箱里，去到菜园一看，一看没有几根豇豆了，采摘后，一小把够吃一餐了

豇豆含有丰富的维生素、叶酸、和矿物质等营养，豇豆原产地是印度和缅甸，以前主要分布在热、带、亚热带、温带地区，后来传入中国，是世界上最古老的蔬菜之一，常见的有黑色、褐色、青色等颜色，对人体的免疫力有很大帮助，还能促进肠胃蠕动

想要豇豆好吃，选购需注意，首先看颜色，颜色深绿，说明刚成熟，比较嫩，放时间太久，颜色就会发黄或发白，有朋友说，炒豇豆总是变色，还容易空心，虽然好吃但不好看，想要做翠绿的豇豆，这一步一定要做，具体方法分享给大家

【爆炒豇豆】

准备食材：豇豆、干辣椒、蒜、盐、生抽、鸡粉、白芝麻

1、首先将采摘回来的豇豆清洗干净，摘去两端，然后切成3-5厘米的段备用，家里的豇豆有白色、绿色、黑色，种类繁多，这里的豇豆是用绿色的做，看起来都有食欲

2、豇豆放水中绰水，放些许盐或者放些许醋，都是可以的，最关键的一步是绰完水后就要过冷水，几分钟后沥干水分即可，我这里是用油煎豇豆，这样做也可以让豇豆保持翠绿

3、干辣椒切断，蒜切片装碗备用，锅内烧热后，倒入适量食用油，油温6成热后，放入豇豆大火爆炒，再放入干辣椒和蒜片，炒一分钟左右即可，再洒上白芝麻，长豇豆不宜烹饪时间过长，以免造成营养损失

4、豇豆炒好后，放入调味料，翻炒均匀后即可出锅食用，豇豆翠绿色，看着很有食欲，用油炸的方法在饭店常用，确实很耗油，家常做法不太可取，想要减肥的朋友更加不会用吃油炸的菜

豇豆虽然好吃，它性味平和，不宜多吃，在做豇豆这道菜，一定要烹饪熟，至少加热三分钟以上，否则容易中毒，四川地区，豇豆常拿来做酸豆角最为常见，烹饪方法多种多样，蒸着吃，煮着吃都不错，俺最喜欢的是煮了后凉拌吃，配着粥喝，是儿时最常吃的一道美食

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