安徽小县城的特色小吃，比金华火腿还有名，南京浙江的客人抢着买

大家都知道金华是有名的火腿之乡，殊不知还有一句话叫做“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”，徽州位于安徽黄山的南部，是一座历史悠久的城市，光是明清古建筑就多达1200处，会吃懂吃的徽商把这里的火腿带了出去，最后在金华发扬光大。早在唐宋时期，这里的老百姓就喜欢把猪腿腌制成火腿，因为安徽徽州和浙江金华是邻居，所以徽商第一站就来到金华，把徽州火腿带了过去。

相传在南宋时期，岳家军南征北讨来到了附近，在这里打败金兵，为了犒劳士兵，当地人就把自己私藏的火腿拿出来，没想到岳家军越吃越香越想吃，最后还多买了一些带回家乡。每到腊月的时候，徽州农村每家每户都要杀猪，这个猪肉是吃当地的红薯藤稻米糠长成，所以口感很细腻鲜美，香味浓郁，经过重重工序制作成火腿，看着油光发亮，颜色诱人，吃起来更是肉香十足，咸淡适中，让人食欲大开。

如今虽然农村已经很少养猪，但是制作火腿还是成为当地的一种习俗，一种独特的工艺，很多出门在外的游子，也喜欢带几只火腿，随时可以品尝家乡的味道，晒干的火腿味道香醇，风味独特，还能长期保存，很多来徽州旅游的客人，也喜欢买上一点回家送给亲朋好友。

今天我们来到黄山歙县，这边老城的菜市场附近，有一家专门卖徽州火腿的小店，生意特别红火，店里密密麻麻的腊货，弥漫着浓浓的咸香气息，让人忍不住吞口水，南京浙江上海的客人为了做菜，也抢着来买。

歙县和徽州相邻，两个地方的人无论饮食习惯还是生活习惯都很相似在，这里是中国保存最完整的四大古城之一，是徽州文化的发源地，也是徽商的起源地，徽菜的发祥地，饮食文化源远流长。这家店卖的就是最具特色的徽州火腿。

还没走进店内，就闻到浓浓的香味，首先引入眼帘的是咸鸭，用木棍定型，每一个都油光亮丽，看着就很好吃，然后就是一排排挂起来的腊排骨、腊肉和火腿，做法都差不多，颜色比较深，猪皮光亮，里面的肉质紧实，一看就是好肉。

老板说他们家的腊货全是土猪肉制作而成，是放心食材，最里面一座火腿山让人震惊，要是有这么一大屋子的火腿和腊货，真是做梦都要笑醒。

考虑到现代人比较养生，而且猪肉的价格也不便宜，所以店里的火腿排骨这些都可以买小份，把火腿切成小条装，真空包装后拿走，想吃的时候随时拿出来，一块就是一顿的量，不会浪费，吃得心欠欠也更香。

这个火腿41元一斤，全是好肉，切一点放在菜里佐味，真是满口留香，不知道你想吃吗？