济宁大叔破产后摆地摊，10元一份饭给3两肉，出摊3小时就卖光了

山东济南人中午不知道吃啥了，一块把子肉，一块青椒一碗白米饭就是完美的一餐，而济宁人不知道吃啥了，首选的肯定是甏肉干饭（有没有小伙伴不知道第一个字读什么）。甏肉干饭和把子肉其实有异曲同工之处，它的主要区别就是煮肉用一个叫做甏的器皿。

甏就是腌咸菜的那种大缸子，相传在北宋年间，水泊梁山的好汉太多，做饭的工具不够，厨师就拿来大甏煨肉，没想到做出来的味道让人惊喜，肉香扑鼻入口即化，于是就流传了下来，如今甏里还要加卷煎。面筋肉、豆腐皮、海带卷、豆腐等等，浸泡了肉汁之后，这些配菜比肉还好吃，想起来就流口水了。可惜随着社会的发展，人们追求方便快捷，这种用甏来做甏肉的方式逐渐消失，味道也大不如前，不过我们却在济宁这边的一个停车场找到一家还在坚持用甏来做肉的小饭店，一起去看一下吧。

这家店就是一个简单的小屋，除了操作间没有堂食的地方，客人就坐在露天停车场吃饭，场面很壮观。用玻璃和铁皮搭建的小屋下面写着“甏肉干饭”四个大字，琳琅满目的菜色就摆在里面，看菜点菜想吃什么丰俭由人。老板是一位大叔，今年49岁了，他说自己的父母就在饭店工作，自己在后厨长大，小时候吃不起肉看到甏肉就馋，长大后也子承父业做了二十来年厨师，还小有成就。

后来大叔转行了，却意外破产，只能重操旧业，但是已经没有以前的规模，只能在路边摆摊，就有了这个甏肉干饭的小摊。他和妻子两人辛苦操劳，为了不影响街坊，只卖中午三小时，但是要从凌晨开始收拾，非常辛苦。不过因为他们家的甏肉干饭好吃，所以客人络绎不绝，还是能养家糊口。

这个甏肉一块足足有三两肉，选用的是新鲜的猪五花肉，肉的纹理就很好看，清洗干净系绳后就放入甏中开始炖煮，除了甏肉之外，还有鸡蛋、卷煎、面筋蛋、海带、豆腐、青辣椒等等十几个配菜，全是甏肉干饭的标配。10元一份有米饭和一块甏肉，想要其他的自己再点。

他们家的甏很有年代感，一看就是老古董，闻着味就很香醇，先煮肉，再放入其他配菜，除此之外还有一些凉菜，什么凉拌茄子。凉拌黄瓜，又新鲜又解腻，最适合吃完肉来上一份。店里的米饭是一碗碗蒸出来，端出来的时候就会淋上肉汁，光是这个肉汁我就能吃两碗饭，因为太好吃了，咸淡适中，卤香十足。

每天中午还没开始营业，客人就闻着味找来，直接去店里拿凳子帮忙摆摊，看着这块肥瘦相间的甏肉，你馋了吗？