陕西大叔卖重口小吃40年，从1毛钱涨到5元1碗，市区人天天跑来吃

天气越来越热，人们的胃口也越来越差，相比热腾腾的饭菜，大家更爱吃一些冰冰凉凉的小吃，什么冰粉凉粉凉皮，配上一锅已经冷了的绿豆稀饭，再来几个清脆解腻的小菜，真是想起来就流口水，说到凉粉，四川的川北凉粉，西安凉粉等等都比较出名，多数是用大米、红薯、豌豆制作而成，配上调料和油泼辣子，酸酸甜甜辣辣开胃解腻，真是太过瘾了。

那小伙伴们听说过槟豆凉粉吗？槟豆是汉中地区的一种野生植物，淀粉含量高，不知道从什么时候开始汉中人就喜欢用槟豆来做凉粉，夏天吃消暑解渴冰冰凉凉特别过瘾。槟豆凉粉的做法很简单，槟豆就是扁豆，它的营养价值很高，可以美容养颜抗衰老，把它晒干磨成粉之后，按照对应的比例加入凉水，然后搅拌成水淀粉，放到灶台上加热，同时不停地搅拌，等到锅里呈透明状就可以关火，槟豆凉粉的最好坏就要看大家搅拌的力度和水平了。搅拌好了之后就倒入盆里冷却，等到冷却后直接倒出来就成凉粉了，比一般的白凉粉颜色要暗沉，口感也要多一份独特的香味。

在陕西有很多好吃的槟豆凉粉店，路边的小摊也能卖到槟豆凉粉，可以说是随处可见，位于陕西咸阳乾县西南部的临平镇上就有一家专卖槟豆凉粉的小摊，在这里已经火了四十多年，不少咸阳市区的人都专门去吃，因为他们家的味道地道，酸辣可口让人回味无穷。

这家店就是普通的路边摊，摆在市集上平时也要卖，尤其是赶集日生意最好，一天四五桶都不够卖，有附近老人专门等到赶集日来这里，就是为了吃一碗他们家的槟豆凉粉。老板是一位大叔，看起来已经六十多岁了，他说自己的父亲在解放前就已经挑着担子卖槟豆凉粉，等到自己成家立室，为了赚钱养家也重拾父亲的担子，一做就是四十多年，在整个镇乃至整个县城都赫赫有名。

不过大叔家的槟豆凉粉就比较特别，不是清淡口而是麻辣鲜香为主，油泼辣子是灵魂，而且他们不止夏天爱吃，冬天也爱吃，冬天的时候吃热凉粉，味道不输凉粉。才出锅的凉粉热热的，拌上调料和油泼辣子，看着就很诱人，吃到嘴里第一感觉是红油的香味，然后才是凉粉的顺滑，热突突的感觉很爽快。夏天的时候则要提前准备，等它冷下来之后再放调料，看似简单的小吃，其实比一般的凉粉更有嚼劲，口感也更丰富。

大叔家的槟豆凉粉五元满满一大碗看着分量很旺实，不过常来吃的老人家却说现在的凉粉贵了，以前才一毛钱一碗，还好味道不变，不知道你喜欢吃凉粉吗？有时间可以自己在家动手做哦！