山东淄博村子里的风味小吃，一锅老汤火了上百年，22元1碗全是肉

大家都知道北京卤煮，那么有听说过周村煮锅吗？这是山东淄博的一道风味小吃，和北京卤煮的做法差不多，但是更接地气，让人觉得温暖。煮锅起源于1910年，已经有一百多年历史了，当时的人们喜欢中间放一口锅，客人围着坐在四周把烫好的菜夹起来吃，吃完菜还能免费喝汤，味道又好又实惠。经过时间的推移，煮锅已经成为周村人日常不可缺少的一道小吃，大街小巷都有很多煮锅店煮锅摊，虽然店多但每一家都座无虚席，如果来周村，可一定要来试一试地道的煮锅哦。

这家店在周村人心目中可以说是无人不知，是真正的百年老店。来周村古商城需要买票，但是如果直接来吃饭，可以提前给老板打电话，会把你领进去省了门票钱，又能吃饱喝足还能免费欣赏古城的风貌，真是一举两得。小店的环境挺有古韵，连招牌也是古香古色，来到这里有一种穿越回过去的感觉，让人觉得很复古。

店内有一口大锅，完美地复制了围着炉子吃煮锅的感觉，大家不分年龄身份，拼桌而坐，眼里只有热腾腾的美味，口感鲜香，连汤都能喝光。尤其是大冬天，香气满满热气腾腾，吃一碗暖胃暖心，真是百吃不腻啊。

煮锅的汤底很清淡，是用多种药材加排骨精心熬制而成，称之为“老汤”，不需要用完再熬，而是随时添加，等到排骨没有味道了就取出来再放入新的排骨，汤底清淡而爽口，味道鲜美。里面的菜多数是炸货和肉，丸子烧肉松肉酱鸡等等，随便客人挑选，22元一碗全是肉，吃起来真是太过瘾了。

煮锅里最好吃的可能是这个狮子头，一个个有小拳头大小，外面薄薄一层皮，里面有很多瘦肉丝、海米、木耳、笋子、豆腐等等，味道香醇而不油腻，外软里嫩，软而不散，越吃越过瘾。除了狮子头，还有很多豆腐、肥肠等等，肥肠爱好者一定要单点一个肥肠，因为他们家的肥肠真的太好吃了，没有臭味，口感软糯有嚼劲，卤得很入味，而且食材很新鲜。

除了吃肉之外，他们家还不乏好吃的小吃，蒲公英蘸酱外面很少能吃到，蒲公英很新鲜有一股独特的香味，第一次吃就会爱上，炸五香肉的味道也不错，肉炸得软硬适中，味道很浓郁，裹上豆腐皮，嚼起来特别香。最后配上一块火烧，不管冬天还是夏天，吃一碗都是暖乎乎的很过瘾！

不过如果想要体会大锅围着吃煮锅一定要早点来，因为只有一张桌子才有这样的感觉，其他的小桌子和平时饭店的差不多，也就感受不到当地人那种市井氛围了！