辽宁小县城的非遗小吃，10元一套火了上百年，配一碗高粱米饭绝了

辽宁省绥中县位于葫芦岛的西南部，这里四季分明，是环渤海经济圈的一座重要城市，交通非常便利，别看这里只是一座县城，却有一道非遗小吃，叫做绥中水豆腐，这道小吃已经火了上百年，看着就是豆腐简简单单，其实想要做好却不容易。一碗正宗的绥中水豆腐，做法很独特，必须石磨现磨现吃口感好，而且吃豆腐也很有讲究，和高粱米饭是绝配。

绥中水豆腐因为味道好深受辽宁人的喜爱，不少人会专门驱车来绥中吃水豆腐，这家离下道口很近的豆腐店，就是大家爱来的地方，每天早上六点半营业到下午四点就关门，来晚了就吃不上。

这个城市到处都是祥和的气息，让人觉得很舒服，而这家店更是接地气，门口直接拴着一头驴，这个驴可不是拿来吃的，而是他们家的镇店之宝，是店里最大的劳动力，用最原始的驴拉石磨来磨豆子做豆腐，感觉好怀念，还能保持如此原始的做豆腐方法，真的也很不容易。不过驴子就拴在门口，大家路过可要注意哦。

这个水豆腐10元一套量大实惠，而且还是小时候的味道，有点像四川的豆花饭，但是要更顺滑一些，纯手工制作一端上来就能闻到豆腐的清香，10元的分量非常足，满满一大盆，感觉四五个人都能吃上。软硬程度也是刚好，介于南北豆腐的口感之间，而且还要配上四个调料，分别是蒜末、韭菜花、炸酱和辣椒油，每一种都风味独特，提升水豆腐的口感。

另外还有老板炸好的肉卤也是绝配，咸淡适中味道刚刚好，吃水豆腐的时候先把肉卤舀在碗里，然后按照自己的喜好放蒜末辣椒油等等，最后再把豆腐夹到碗里，就可以开始了，先吃半碗豆腐，然后再舀一些高粱米饭进去，豆腐和米饭混合在一起，味道更好。有最原始的豆香味，酱料的味道掌握得很好，高粱米饭也不错。

这个高粱米饭是白色，有人会觉得不是纯高粱，其实高粱米有白色和红色两种，他们家用的就是白高粱米，又粗又硬而且很有嚼劲，像小时候在爷爷奶奶家吃到的味道，如今已经不多见了。当然吃不惯高粱米饭也没关系，店里还有白米饭，适合各种人群。

当地人很喜欢吃这个水豆腐拌高粱饭，吃的时候还会搭配一些小拌菜，店里一张桌子上密密麻麻摆满了小菜，什么凉拌肚头、凉拌肚丝、干煎燕鱼、干煸蚕茧等等，都是当地的特色，尤其是那个蒜茄子，颜色诱人蒜香味十足，还能随意拼，又便宜又好吃，如果来绥中可别错过了哦！