福建女大学生回农村卖面条，4元1斤用屁股做面，一天600斤不扛卖

大家都知道广东人爱吃竹升面，竹升面是纯手工制作而成，主要靠一个竹竿压面，让面条更筋道，因为手劲有限，所以很多人都是用屁股压着竹竿，一边压一边移动，让面团受力均匀，更干更细滑，作为大广东的邻居，福建人也爱吃这种纯手工的面条，这边一位56岁的大叔，就靠着纯手工做面条，登上了央视节目，各大电视台争先来采访。

大叔在泉州南安做手工面，还取名为“屁股面”，真是简单直白，虽然名字不好听，但是味道却不错，Q弹筋道爽滑有嚼劲，而且面香味浓郁，味道着实不错。因为是纯手工制作，所以每天的精力有限，最多就是三百斤，逢年过节客人多，很多人提前预定，他就会请几个人一起做，一天六百斤也不够卖。

这个“屁股面”是碱水和面，用的是高筋面粉，用手揉成面团后，放在案板上，然后一块木棍压在另一头，这边大叔就坐在上面开始压，15斤左右的面团要压半个小时才好，薄薄的一层看着就很诱人，一层层叠起来，然后切成面团，就做好了，大叔做这个面条已经四十多年，店内的设备一直没有变，只是把压面条那一头加了一块不锈钢，这样压出来的面条更卫生，也更方便清洗。

这个面条按斤卖，4元1斤其实一点也不贵，口感筋道有韧性，真是百吃不腻，大叔做面条已经四十多年，早就驾熟就轻，靠着这个面条养活一家人，把儿子和女儿都给送了出来。而大叔的女儿在大学毕业后，没有选择出去工作，而是回来帮助父亲，继续卖面条。女儿和女婿学会了手艺，自己在泉州开店卖面条，还是纯手工制作，压面条的就是女婿，一家人齐心协力，日子过得非常好。

有人可能会说如今机器这么方便，为什么还用木棍压面，是不是心理作用，其实真的懂吃的老吃家子就知道，这个杠子压的面、手擀面和机器压的面可不一样，机器压的切面不如手擀面和杠子压的面好吃，这个“屁股面” 这就跟碾子推的面和电磨轧出来的面（特别是玉米面）口感不一样，更有层次感更好吃。

大叔这家店如今也交给了儿子，他说自己为了生计小学还没毕业就出来做面条，如今条件好了，孩子们有学识却不忘初心，还愿意接档父亲的事业，感到很安慰。这个面条的吃法也很简单，在大叔店里就能吃一碗热腾腾的面，提前炒好的虾米香菇干贝，味道很鲜美，舀一勺放锅里，然后加入新鲜的瘦肉丝，加入水烧开，放面条和青菜就可以开吃了，味道鲜美汤底浓稠，比一般的面更香醇，不知道你想吃吗？