徐州人爱吃的非遗早餐，7元一碗火了119年，一直被模仿从没被超越

在关于吃的这个问题上，我们中华民族从来没有怕过谁，五千年的历史文化也承载了五千年的饮食文化，很多小吃流传到现在都成为非物质文化遗产，很多人觉得怎么到处都是非遗美食，感觉一抓一大把已经不稀奇了，殊不知这些美食传承了多少历史也代表了多少劳动人民智慧的结晶。

准确来说这些美食有的我们耳熟能详，有的已经消失在历史长河，能够尝遍各地的非遗美食，是我毕生的愿望，想想就觉得开心。能流传下来的那些美食，除了味道之外，主要是一份匠人精神，有一点名气就飘了的店家注定不能长久，能坚守下来的都一直保持初心。今天给大家介绍的是徐州的丸子汤，这家店很出名，很多人都以为是网红店，其实不然，徐州当地人才知道，这是一家有底蕴的老店了。

丸子汤是徐州人爱吃的早餐，这家店创办于1902年，已经传承了五代人，如今的掌舵人是第四代传承人的徒弟，他说自己是师傅的最后一个徒弟，师傅老了就把这家店交给他打理，希望他保持原汁原味，做最好的丸子汤。虽然徐州有很多丸子汤店，也有人模仿他们家的味道，但从没被超越。

他们家的丸子汤是纯手工制作，为了保证质量，所有的配料都没有找别人代加工，虽然营业时间是早上六点到一点半，但是关门之后才是他们最忙的时候，要开始准备各种食材，做绿豆面，炸丸子，忙得不亦乐乎。

徐州人的早晨是从一碗丸子汤开始，绿豆面、素丸子，加上一个荷包蛋，想起来味道就绝了，据说这个素丸子可是有上千年历史，是历史上著名的道家养生食材，因为味道好营养高，后来演变为老百姓餐桌上的寻常菜，但是味道依然不变。

而他们家的质量也是非常好，小小的丸子外酥酥的还有一点脆感，泡在汤里太久就容易软烂，所以端上来就赶紧吃掉，一口一个嘎嘣脆，里面是好吃的萝卜丝、大蒜和辣椒面几种味道的中和，口感丰富让人难忘，不吃蒜的慎点，因为味道还是比较重。绿豆皮筋道香醇，吃起来爽滑，如果是胃口小的女生，点一个7元的小碗加一个鸡蛋，人均不到十元就能吃得饱饱的。

汤底看着红，其实一点也不辣，就是蒜味很浓，对于一般人来说早上吃这么一碗，还是比较重口，但是老徐州人就喜欢这个味儿。而且除了丸子汤，现在还有一些小菜，鱼豆腐、海苔扣、虎皮鸡爪、卤味鸡翅、特色狮子头这些可以搭配一起吃，也算是与时俱进，虽然说人很多但是绝对值得一试，算是徐州最具代表的小吃之一了！