豌豆儿青翠 素鸡儿妩媚 教你做一道豌豆炒素鸡

冬日里，天冷的很，整天吃肉补膘御寒的，有些腻。突然就想吃点清新的味儿了。

去菜市，突然看到有人在卖碧绿的豌豆尖儿，还有一堆翠绿的豌豆荚儿，李时珍说过：胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。所以呀，这豌豆尖和豌豆，可都是好东西，也都是我爱吃的。豌豆尖蒜蓉炒来就清脆的很，烫火锅更是好。豌豆儿呢，炒了煮了都好吃，就是蒸米饭，加点豌豆儿，滋味就大不一样呀。

刚巧旁边有人在卖素鸡，这也是我爱吃的，突然想起了春天里爱吃的一道毛豆炒素鸡，就想用这豌豆来炒个素鸡吧。

买一兜翠绿的豌豆荚，剥出一碗更翠绿翠绿的豌豆儿来，升起火，添一锅清水，把豆儿下去煮，加点盐和几滴清油，盐让豆儿更清脆，油呢，让豆儿更青翠。想要香一点，就加一枚八角的一瓣就好了，几分钟，豆儿就又脆又香了。

素鸡呢，切了粗粗的条儿，在沸水里洗个澡，就像贵妃出浴般，去去豆腥味儿。而且白白嫩嫩的，妩媚的很嘛。

再起红锅，加点素油，再加点儿猪油，炒青蔬素菜有点油脂才会香呢。

油热了，下豌豆儿，滋润滋润油脂，一小撮盐就够了，要的就是清淡的味儿，素鸡呢，是有滋味的，调味就不必管它了。然后就把切的素鸡丝儿下锅，兜炒兜炒兜炒，油润了，就出锅。

好吃的很呀。味蕾呢，就像好像花儿开在春风里，开在春风里……

冬至到了，春天还会远吗？

其实，我想说的，是春天的那些鲜活的味道呀。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！