想起西安的那个牛肉饼，有个清晨，寒风苍凉，有个肉饼，温暖慈祥

很久了，我都没忘记寒风苍凉的一个拂晓，在西安的一个小巷吃到的那个牛肉饼，温暖。慈祥。

那是个晨曦，西安，天雾蒙蒙的，太阳，也缩手缩脚地不肯出来。这个冬天的第一场雪还没来到，但苍凉的北风，挟裹着寒意扑面而来。冷极了。

去吃一碗泡馍的路上，路过一条巷子，巷口的路灯，微弱的光，隔着屋檐乍闪乍亮，远远的，巷边，有个店铺开着，灯亮着，有热腾腾的热气和香喷喷的味儿飘过来，走过去，看到一个慈眉善目的老婆婆，在做一个香酥牛肉饼。

一团面，在婆婆的手里，被揪成一个个面剂子，再擀成一条长长的面条，抹上一层黄黄的油，抓上一团红嫩的切成碎的牛肉，还有一些绿的白的葱花儿，抹平了，就从一头开始一边团卷一边抻拉，面片就一层层的卷起来了，看着倒像个陀螺一般了。再按一下，就成了一个流着油的饼胚子。

炉子的火生着了，锅热了，刷一层薄薄的油，饼胚子放在锅里，慢慢的慢慢的，就开始圆圆鼓鼓起来，香气就扑了鼻，不一会儿，黄灿灿的牛肉饼出了锅，闪耀着油润金黄的光，用刀切成四瓣儿，嗅嗅，浓郁的葱香和油香便盈了室，咬下去，皮酥的就像要碎了一般，咬一口，就在口中跳跃，接着牛肉香葱香就便蓬勃而出了，香极了。

这个寒冷的冬晨，在瑟瑟发抖饥肠辘辘的时候，遇到这个牛肉饼，这已经不仅仅是一种味道了，而是一种温暖。那个婆婆，让我想起了，我的姥姥。她也无数次在冬日的晨，给我做一碗热腾腾的饭，驱走冬日寒风的凉。

所以，有时候，食物就是这样，当我们在怀念某样食物的时候，在舌尖上泛起的不仅仅是味道，更是在孤独中怀念一种温暖，就像我们怀念一首老歌，脑海里浮现的不仅仅是旋律，更是在这首歌中我们度过的无悔或有悔的青春。

我忘不了，那个早上，寒风苍凉，有个肉饼，温暖。有个婆婆，慈祥。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！