“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：湖北除了热干面，这一款特色小吃也很出名，一起来看看，超下饭

湖北的美食有很多，最出名的除了武汉热干面和鸭脖以外，其实还有很多，比如说今天将要给大家分享的莲藕排骨汤，很多人都很喜欢吃，平时路过美食街的时候，主要是看见湖北小吃必买一些拿回家。临近过年，大家不妨多学几款特色小吃做法，过年的时候给家人露一手。虽然不能回家乡过年，但是你可以陪着自己的孩子在当地过一个不一样的春节，各地美食小吃都学一种，餐桌上就很丰富。

排骨莲藕汤

排骨莲藕汤是湖北的一道传统名菜，在当地很出名。这道美食主要是由排骨、莲藕等食材做成。平时吃排骨，很多人吃几块就吃腻了，所以湖北人采用了这种办法，将里面加入清脆的莲藕，让这道美食既有莲藕的清甜，又带着排骨的浓郁，是一款冬季滋补的汤品。这道美食味道鲜美，营养丰富，可以补血补钙，老少皆宜，建议冬天一周炖一锅喝。

湖北人喜欢喝带汤的食物，顿顿得有带汤的食物，这才叫吃饭。而且莲藕排骨汤里面的莲藕是湖北当地盛产的，晶莹剔透，据说生吃就很甘甜，全国都出名。

当地人喜欢将2种食材混合在一起煲汤，最后的成品是排骨脱骨软烂，入口即化，莲藕也很软，就跟藕粉一样。最有营养的就是汤，喝一口，甜咸相加，简直就是人间美味。当地人接待重要的朋友和来宾，都会准备这道菜。

也可以用高压锅来做，但是高压锅做出来的味道不如瓦罐或者砂锅味道香，毕竟高压锅只用40分钟就做好了，汤是炖时间越久越有味道。如果放假有时间，建议用砂锅慢慢炖，家人也喜欢。

操作关键：

准备排骨2-3斤，（一家三口基本上就够了，如果家人比较多，可以多买一些）将排骨用盐水浸泡洗干净以后，放入锅中开始炖，在湖北都用叫瓦罐来做汤，别的地方可能用的少一些。基本上要炖一晚上或者是一天，这样炖出来的汤，营养比咱普通的汤高好几倍。如果是晚上炖一晚上，第二天早晨起来喝一碗汤，胃里特别舒坦。

制作要点：

第一是要放入水中浸泡，这一步不能少，（最好是盐水）

现在炒锅中爆香，放入葱姜和八角大料以及其余的食材，加点白酒去腥，炒到排骨变色以后，加入清水用大火煮开，将上面的脏东西撇掉，再继续小火炖30分钟。这个时候，转移到瓦罐内，开始小火煲汤，将莲藕也一起放进去，炖至软烂，至少半天的时间，如果时间不够，建议一晚上。调料不建议加太多，食盐和胡椒粉稍微调一下味道就行。

中途要不断将产生的泡沫舀出来倒掉，不然排骨和藕很容易就成了黑色，营养成分流失，汤也不白，很不好喝。

另外，如果是在湖北以外的地方，家人想喝这种汤，我们该如果选择食材呢?

第一要买新鲜不是冷冻的排骨，最好是小肋排，肉多骨头少，或者是酱大骨也不错。

第二要选白莲藕，很多大集上都有卖的，5块钱一斤，一锅排骨汤里面2斤基本上就可以了。莲藕要去皮，炖出来才不会发黑。最好是用质量好一些锅。

湖北莲藕排骨汤，四五九天气喝最养身体了，人人需要，减肥的人可以将排骨焯水几遍，将油撇掉。