“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：过年吃美食，河北人民都吃它，没见过的还真不知道，快点学起来

前段时间给大家分享了河北的一些特色美食，很多人反映说都很喜欢，临近春节，今天再来给大家分享两款，喜欢的学起来，可以提前在家尝试做几次。

过完了腊八节，其实接下来就是腊月二十三了，到了腊月二十三，这个年就越来越近了，即使不能回乡过年，家乡的美食该吃还是得吃，不能出去吃，那就在家里做。

扒糕

做法：这道美食需要的食材主要是荞麦，所以想吃这道美食的，提前去市场或者大集上买一些荞麦面，留着在家随时备用。

买来的荞麦，加入一勺食盐，烧开的热水加入里面，慢慢加进去，揉成面团，热水最好是刚烧开的，这样荞麦面就被烫熟了。弄好面团以后，准备一个碗，将荞麦面团放进去，轻轻按压一下。

用家里的保鲜膜将大碗封住，放在锅中开始蒸，大火蒸熟，拿出来晾凉，晾凉以后，切成长条或者细丝，放在一个大盘中，加入各种食材，在河北当地一般会加一些萝卜丝，比如说胡萝卜丝或者是绿萝卜丝，还有芥末、生抽和醋等，搅拌均匀就可以吃了。

还有的人在吃这道美食的时候，会加上一些特制的辣椒油或者蒜泥，撒上一把香菜，也特别美味。香菜不用太多，一小把即可。

提示：

制作扒糕的时候，还有一个好吃的做法，就是用滚烫的开水将面烫熟，其实这个时候面就可以吃了，太热了不太好吃，放入凉水中可以制作成小面饼，这凉透了以后就可以吃了。这个方法比较简单，就不用再放入锅中二次蒸了。

永年酥鱼

永年酥鱼，这是河北邯郸的小吃之一。这道菜有着悠久的历史，很出名，尤其是在河北当地，各大餐厅饭店等都有这道美食。平时我们吃鱼，最担心的就是卡着嗓子，鱼刺是最顽固的，一不小心就吃到嘴里。这个时候，当地的一位师傅创作了一种人性化的方法，将鱼的骨头也弄成很酥脆，很软烂，这样吃鱼的时候再也不用担心卡着喉咙了。

最大的特点是这道美食，鱼出锅的时候还是完好无损的，味道鲜美，汤也很美味，而且鱼骨头中的钙也不会浪费掉，赢得了人们的喜爱。

做法：准备一条鲫鱼，洗干净，将内脏以及鱼鳞等都去掉，放在油锅中开始炸，炸至金黄，拿出来。接着自己调制一碗料汁，加入白醋、白糖和料酒等，并搅拌均匀。

干净的炒锅预热，加入葱姜以及大蒜炒出香味儿，并加入适量的番茄酱搅拌，看见番茄酱冒泡的时候，加入炸好的酥鱼并用大火烧至沸腾。用这样的方法鱼几乎不浪费，全部都会吃掉。

准备家里的汤锅，将炸好的酥鱼放入锅中，加入刚才勾芡好的汁液，没过鲫鱼即可，并加入别的调料，大火起火，烧开以后，用小火炖40分钟左右，就可以关火了。关火以后，室温下晾凉，将锅里面的大葱捞出来，摆在鱼的上面，就可以吃了。

小贴士：

第1， 在锅底除了放大葱以外，还可以用一块萝卜，放在锅底，做出来以后味道也很鲜美。

第2， 酥鱼炖好后不要急着出锅，刚刚炖好温度太高鱼容易烂掉。制作简单又好吃的永年酥鱼就做好了，老人孩子都可以吃再也不怕被鱼刺卡住嗓子了。

这样的河北美食，过年家家户户都需要，因为年年有余。