食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：就地过年不回家，家乡美食少不了，分享几款湖南特产，美味健康

大家还记得小时候自己过年最喜欢吃的家乡美食吗？我记得我小时候最爱吃的就是炸藕合和鲅鱼以及带鱼，这是我们山东的特产，农村人过年都要吃这些食物。而在湖南湘西，一到这个时候，他们家家户户就有购买很多肉，要腌制腊肉，做猪手等没事，看着比我们北方的诱人，一起来看看。

尖椒炒腊肉

做法：提前腌制好的腊肉洗干净，如果是很咸的话，可以在开水中浸泡一段时间，可以稍微变淡。去皮切成薄片，还需要准备红辣椒和绿辣椒等，最好是辣的，炒出来过瘾。（如果家里有不爱吃辣椒的朋友，可以放水果辣椒）

锅中预热，开始爆香，先将豆豉和干辣椒放进去炒出香味儿，接着放入切好的腊肉片迅速翻炒至变软，加入调料和高汤用中火焖10分钟。看见汤汁变少的时候，就可以大火收汁出锅了。

提示：在做这道美食的时候，食材的选择很关键，一是健康自己腌制的腊肉，二是新鲜的辣辣椒，不可缺少。这样炒出来的腊肉香而不腻，就着煎饼或者馒头吃特别过瘾。湖南人爱吃辣，这也是大家有目共睹的，所以这道美食辣了才好吃。

虾饼

虾饼是现在很多人喜欢吃的美食，里面含有丰富的优质蛋白，适合大部分人群来吃。

做法：准备新鲜的大虾，将虾线去掉，留下虾仁，将虾仁剁碎，加入料酒和五香粉并搅拌均匀。最好是加点柠檬在里面这样做出来的虾仁更加滑嫩。

另外还需要准备四季豆等食材，搅拌在里面，做出来红绿相间特别漂亮，也很有食欲。将这些食材跟虾仁搅拌在一起，放一点点面粉，成面糊状，就可以烙饼了。

可以在电饼铛烙虾饼，小火起火，刷一层橄榄油，烙至金黄，再烙另外一面。也可以在油锅中炸，少半锅油，将虾饼放进去开始炸，用笊篱捞出来就可以吃了。

炸好的虾饼可以蘸着果酱吃，香甜可口，也可以蘸着蒜泥吃。

​辣椒萝卜

辣椒萝卜是湖南人民从小就爱吃的一种小吃，一般在农村见得最多。这里的萝卜是当地人自己种的，土生土长的天然美食，用它做出来的辣椒萝卜可脆了。可以当作餐桌上的配菜，也可以是美味佳肴，还可以是开胃小吃，很出名。

辣椒萝卜一般是冬天腌制的比较多，冬天萝卜都熟了，留下很多，家家户户就腌制这个咸菜。腌制好了以后，就放在罐子中，家里来了客人，随时盛出来吃，还可以放入玻璃瓶中，保存在冰箱，可以放半个月。

做法：准备白萝卜数个，洗干净以后，切行横细条，在准备半盆子红辣椒，剁碎了备用。

萝卜切好以后，晒在阳台上，直到晒干为止。最好是选晴天的时候晒，这样不会发霉。变成萝卜干以后，里面的水分就很少了。

准备一个大一些的坛子，放入萝卜干，再放一层辣椒，辣椒里面需要放一点食盐，不然没有味道。接着再放萝卜条，直到放满为止。放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。

平时吃饭的时候，用个小碗或者小碟子，将萝卜条放进去，放上香油，就可以吃了。

湖南的小吃特别多，上百种至少有了，如果你喜欢这个城市，不妨疫情结束了，带着家人去逛逛，美食美景一起。