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导语：春节过后，糯米莲藕丸子和红糖馒头做起来，软糯香甜，真美味

春节过后，糯米莲藕丸子和红糖馒头做起来，软糯香甜，真美味。牛年来了，这一年过得真是充实。今年的春节因为疫情形势同样严峻，不过，好吃的美食也不能缺少。任何地区都有自己独特的美食，总能让人念念不忘，下面的两种南方小吃，一起来看看。

糯米莲藕丸子

糯米可以做很多美食，像五月端午包粽子，一般都是用糯米，加上各种馅儿，香软可口。平时蒸糯米饭，八宝饭等也是用的糯米以及其余的五谷杂粮。其实糯米除了做上面的美食以外，还可以做糯米莲藕丸子，不管是在北方还是南方都很受欢迎。冬天春天多吃莲藕对身体很好，可以润肺，还可以通气等，糯米属于热性的粮食，加上脆爽的莲藕以及肉馅儿，做成水晶丸子，那叫一个香。

做法：半盆的糯米放在清水中浸泡2小时左右，沥干水分。这个时间段，可以准备白莲藕，用擦皮器将莲藕擦成丝，并剁碎，跟五花肉馅儿调在一起，加入葱姜末，香油等，馅儿调好以后，糯米基本上也快泡好了。

将糯米沥干水分，用手揉搓莲藕肉丸，然后外表蘸满糯米，（糯米需要提前在电饭煲蒸熟，这样节约时间）放在盘子中，都弄好以后，可以直接在蒸锅中蒸，开锅以后蒸15分钟左右。

另外一个办法就是油锅中炸糯米丸子，将糯米跟莲藕肉馅儿混合在一起，弄成圆球，油热了以后开始炸，炸至金黄，就可以吃了。炸的丸子，外皮酥，里面很软。

糯米丸子，可以直接吃，也可以做汤或者蘸着番茄酱或者是辣椒面吃，都很美味。平时或者节假日的时候都可以做。

红糖馒头

红糖馒头是一款南方北方都很常吃的面食，主要是由面粉、全麦粉和红糖以及酵母等做成的美食。在南方一般是当早点，南方人喜欢吃甜食。北方一般是就着菜吃。红糖馒头里面含有丰富的铁、钙等微量元素，还含有人体需要的热量，营养丰富，养胃开胃。

做法： 和面，普通面粉加全麦粉适量，红糖，如果家里有黑糖最好了，再加入酵母或者小苏打一起和面，以前都用清水和面，现在条件好了，直接用牛奶和面。揉成面团以后，放在室温下醒发。

这个天气，放卧室就可以，如果天气十分冷的话，就放在微波炉或者暖气片上醒发，1小时就能发好。如果你是第一次做，不知道面团啥时候是醒发好了，可以用手指头轻轻戳一下，看看面是否弹回来，如果反弹就是好了。

开始揉面，排除里面的空气，这个需要时间长一些，好了以后，分成小段，开始揉馒头，可以是圆形，开花馒头，也可以是长方形的，还可以是花卷形式的，都很好吃。

蒸馒头需要开锅以后放入锅中，大火蒸18分钟，焖2分钟，蒸出来的馒头暄软多孔，就跟面包一样香甜。这个馒头可以当早点，午餐或者晚餐，还可以当点心。喜欢吃糖的可以多放一些。

小贴士：

平时蒸馒头一般只是醒发一次，这个红糖馒头，建议有个二次醒发，这样可以让馒头更加松软不发硬，小朋友都可以自己拿着啃。

如果是做红糖花卷馒头的话，红糖里面可以稍微放一点点面粉，这样不会流淌在外面，蒸出来咬一口都是红糖馅儿，可甜了。