“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：自己在家做的回锅肉不好吃？那是你方法不对，这样做才肥而不腻

大家好，小编今天又来给大家介绍美食啦。吃美食赏美景也是人生活中一大乐趣啊，估计没有人能抵抗得了美食的诱惑吧。今天给大家分享的是有“世界美食之都”之称的四川省美食。很多人和小编一样对川菜那是情有独钟，比较有名的麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝以及泡椒凤爪等等，总之四川的美食真是太多了，在各大城市的餐馆里都占据了一席之地而且深受大众的喜爱，对于一些无辣不欢的人来说，川菜的口味绝对更得人心。

四川的美食之多今天暂且先介绍一款小编本人超爱的美食，其他的川味美食有时间再和大家介绍吧。要说最爱哪一道美食，那当然还是四川回锅肉啦，不知道你们是否吃过正宗的回锅肉，这道下饭好吃不油腻的美食也是非常考验厨艺水平的。很多人自己在家尝试做过好多次却总是以失败而告终，那小编告诉你肯定是你的方法不对。那如何才能自己做出正宗的川味回锅肉呢？别着急，我来教你。

回锅肉

回锅肉是四川的特色美食，回锅顾名思义第二次烹调，在四川回锅肉很受欢迎，不管你去哪个餐馆都有它的身影，而且家家户户也都会制作，制作原料其实很简单，但要想做的好吃烹饪需掌握技巧。一般以五花肉、辣椒、蒜苗搭配调料做成，口味偏咸鲜，五花肉肥而不腻好吃还下饭。

原料：五花肉、姜、料酒、生抽、白糖、豆瓣酱、盐、青红椒

做法：1、将买回来的新鲜五花肉放到清水中清洗几遍，锅中加入适量清水，放点姜片和料酒，再将五花肉放进去，直到能用筷子将五花肉扎透且没有血水就可以关火了。

2、将五花肉放到冰箱中冷冻一会，这样更好切，然后切成薄片待用。

3、这期间咱们将青红椒清洗一下，然后切好。青蒜苗清洗干净后切成段。

4、锅中放入适量的食用油，油热后加入五花肉片翻炒至出油且肉表面卷曲，这个时候加入适量的豆瓣酱炒匀，然后倒入青红椒翻炒，加入生抽上色，加点白糖提鲜，然后加入蒜苗翻炒均匀后撒点食盐翻炒几下，就可以关火了。

烹饪小贴士

四川的回锅肉很好吃，只要你掌握了技巧，在家也能轻松做出四川的味道。

1. 要用五花肉，五花肉肥肉相间，纯瘦纯肥的口感都不好，这道回锅肉吃起来一点都不油腻。
2. 五花肉清洗干净后需要在锅中煮一下，这样可以锁住五花肉内的水分，吃起来不柴。
3. 炒五花肉时要将油脂煸炒出来，炒至表面微卷，这样吃起来一点都不油腻。
4. 这道菜加入了豆瓣酱，本身咸味就比较重，所以不要再加太多的盐了哦。
5. 加白糖可以提鲜，做这道菜可以多放点蒜苗，蒜香味十足，增香还下饭。

按小编的做法做出来的回锅肉吃起来一点都不油腻，连小编平日一点肥肉都不沾的人都对它着了迷，加上青蒜苗很下饭。做好的回锅肉色泽红亮、有荤有素、妥妥的色香味俱全啦。一盘回锅肉再来上一大碗米饭吃得真过瘾。来四川，这道美食优先推荐，绝对是一道不能错过的美食了。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！