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导语:吃肘子和燕面揉揉那得来宁夏，跟北方的口味很不一样，香而不腻

提到肘子，就会想到香喷喷的肉，在山东，肘子一般是在农村的喜宴上才会吃到的，平时自己在家很少会做这样的大餐。肘子很好吃，肉质很烂，基本上全是肉，吃起来也不油腻，一个肘子，基本上够3-4个人吃。北方的肘子跟宁夏的是不一样的，这边的叫丁香肘子，听这个名字就感觉很有诗意，迫不及待想吃一只。除此以外，宁夏还有燕面揉揉，这款面也很地道，吃货们可有福气了。

丁香肘子

经常吃肉或者是吃肘子的朋友应该知道，关于肘子的一些常识，肘子也分前肘和后肘。前肘的肉比较瘦，筋比较多一些，肥而不腻，可以做一些炒或者是炖的美食，胶原蛋白比较多。比如说红烧或者酱汁等，都是采用的前肘。另外一种就是后肘，后肘的皮有一些老，质量比前肘稍微差一点，也很好吃。看自己喜好，买哪一种都可以。

丁香肘子在制作的时候，加入了当地特制的香料，所以人们特别喜欢吃，一般是将肘子在火堆上烤，再经过一系列的工序，就成了人们喜欢的美食。

呈现在我们眼前的浓郁诱人的肘子，其实是经过了上色这一个环节，将肘子放入锅中煮，干净的开水，一次不要煮太烂，大约6-7成熟就可以，煮好了以后，放在干净的地方，最好是有网眼的盘子中，将白糖均匀地涂抹在肘子上面，尤其是肉皮上，将肉都用刀弄下来，肉皮一般是向下，放上各种各样的调料，放在锅中蒸熟蒸烂，出锅的肘子入口即化，根本不用咀嚼，适合所有人群吃，牙口不好的老人也是可以的。

蒸好的肘子，倒在深一点的盘子中，将调料都扔掉，加入水淀粉勾芡一下，加入香油和适量的蚝油，将粘稠的汤汁浇在肘子肉上面，色泽红，油亮有光泽，别看着很油，吃一口在嘴里特别舒服，一点也不腻。满满的都是蛋白质和胶原蛋白，女士们还可以美容。

宁夏银川的朋友们都很喜欢丁香肘子，这也是当地的一道名菜。当地人们在做这道美食的时候，每一道工序都经过了严格的操作，选料上面也很讲究，这么多年了一直深受国内外朋友们欢迎。

燕面揉揉

燕面揉揉是一道宁夏的民间小吃，据说最开始的时候不是在宁夏全省流行，经过了一段时间，宁夏各地都有了这样的美食。燕面就是我们平时说的莜麦面，也有的地方的人叫燕麦，这道美食吃起来特别劲道，就根凉皮一样，口感比后者还要有力量，不管是夏天还是冬天，一般都是凉菜呈现在人们的餐桌上。

做法：准备好莜面，需要放在锅中炒，这一道工序很多人都没有操作过，就是将麦子炒熟磨成粉，或者直接去农贸市场买现成的莜面也可以，这个比较省事，现在都有卖的。

烧一壶开水，将磨好的面粉放入盆中，加入开水成面团。稍微晾一下，揉成光滑的面团，分成小份。当地人是直接将烫熟的面团放在锅中蒸熟，就跟蒸馒头一样，蒸熟以后，切成细丝，就跟切土豆丝一样，凉拌的时候，加入一些配菜，比如说煮熟的豆芽、菠菜以及金针菇等，都是可以的。或者是芹菜丁，也很不错。平时家里拌凉菜用的辅料都可以添加。

爱吃小吃的朋友们，行动起来吧。