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导语：春天，在山东济南，人们都吃这种美食，炒菜炖肉都添加一些，香

前几天分享了一篇关于山东临沂豆豉制作的文章，大家都很喜欢。确实如此，我们家人也很喜欢吃，炒菜或者是炖肉的时候放点豆豉，味道绝对不一样。还有就着豆豉吃馒头或者是包子也不错。今天再来分享几款加入豆豉的家庭炒菜，春季吃，开胃又长个。

豆豉炒萝卜丁

春天多吃点胡萝卜、白萝卜以及绿萝卜等萝卜类蔬菜对身体很好，首先萝卜中含有丰富的维生素，水分含量也比较高，第一可以补充营养，让身体得到充分吸收。第二可以让嗓子更加清爽，缓解很多因为天气干燥而导致的咳嗽等情况，所以第一款就给大家介绍豆豉炒萝卜丁。

豆豉炒萝卜丁是一款在山东很多城镇很常见的家常菜，多见于内陆。主要的食材就是萝卜、黄瓜以及豆豉等，有喜欢吃肉的还可以加入瘦肉。这种小炒操作简单，营养全面，适合所有人吃。可以当打卤面的卤子，搅拌起来吃很可口。还可以就着米饭吃，就跟盖浇饭一样。

做法：准备一根绿萝卜、胡萝卜半个（如果是大一点的，就是半根，如果稍微小一点，准备一根就行），黄瓜半根，再准备一块鸡胸肉，新鲜的就行。其余的调料主要是生抽、食盐和五香粉，最主要的就是豆豉。

将萝卜洗干净去皮，先切成段再切成丁，锅中预热，大火爆香，葱姜花椒等，接着放入鸡胸肉翻炒至熟，将萝卜等一起放进去，炒至出水，8成熟的时候，加入调料和豆豉，可以加2勺，味道比较鲜，不用加水，小火焖2分钟，就可以出锅了。

这样炒出来的萝卜鲜嫩多汁，脆爽不辣，春天吃最开胃了。

豆豉炒腊肉

豆豉炒腊肉是一款以腊肉、豆豉、青蒜等为主要食材而做成的一道家常菜，主要是午餐和晚餐吃，这道菜南北方都很出名，山东人这些年也越来越喜欢吃腊肉，再加上自己亲自制作的豆豉，这道菜就更加美味了。

这道菜除了加入青蒜以外，还可以加入红辣椒、蒜苔以及芹菜等，这个季节吃都很好，不仅新鲜维生素含量还高。

做法：准备半斤腊肉（提前买好，在开水中浸泡，将里面的盐浸泡出来一些，这样就不会那么咸了），将腊肉去皮，切成薄片，开水中浸泡还可以将里面的脂肪去除一些，吃起来不油腻。准备蒜苔一把，切段，酸豆角如果家里有，放一点最好吃了。青蒜一根切碎就行。

中火预热，开始爆香，先将腊肉片放入锅中炒至出油，腊肉越炒越缩水，透明，看见油都炒出来以后，加入3勺豆豉，香味越来越浓，加入蔬菜一起翻炒，白糖食盐一起放一点。

提示：

豆豉有咸味，腊肉也有食盐，所以炒的时候可以不放食盐，如果口重，建议就放一点即可，不然炒出来没法吃，现在都提倡低盐低脂，吃多了盐对身体也不好，容易导致很多富贵病，所以清淡饮食最好。

最后加入一点点高汤，中火煮3分钟，看见汤汁快收干的时候，撒上青蒜，就可以关火了。

这道菜的亮点在于色香味俱全，看起来就很有食欲，平时不喜欢吃腊肉的朋友，这样炒出来都能吃一盘子，就着家里的大馒头特别下饭。

如果是有煎饼的城市，夹在里面更劲道，大家可以试试看。