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导语：春天在江浙一带，人们都喜欢吃蒿子做的面食，赶紧学起来，开胃

很多上了年纪的爷爷奶奶们，在他们小的时候经常会吃到很多的粗粮或者是野菜的面食，经常听他们忆苦思甜，讲很多以前的故事。确实如此，以前家里穷，很多人都吃不起白面馒头或者是包子，只能吃野菜类的面食或者是红薯面做的饼，听爷爷奶奶们说当时他们都吃够了。

在江浙这一带，一到春天，人们就喜欢吃蒿子这种野菜做的粗粮饼子或者是包子，清香的野菜加上杂粮面做的面食，吃起来开胃又减肥，春天必备。

蒿子粑粑

说起蒿子粑粑，北方人可能不太熟悉这个名字，这种面食主要是以一种纯天然的绿色蔬菜，那就是蒿子为主要食材，加上当地的米，经过加工制作成的一种面食。北方稍微少一些，主要是在南方一带，像江南、浙江等地区比较多。

蒿子粑粑里面主要的米类面食有糯米粉（也可以是粳米粉，看自己喜欢哪种口味，做出来都差不多）、腊肉、蒿叶等。可以在蒸锅中蒸熟，就像平时蒸馒头或者是蒸包子一样，大火蒸熟，直接吃。还可以蒸熟了以后放在平底锅中煎一下，就跟锅贴一样，两面煎至金黄色，外酥里嫩，就跟面包一样香甜。带着绿色的蒿叶，吃一口都有菜的纯香，是一道人见人爱的地方特色美食。

刚过去了春节，很多人放假在家大吃大喝不运动，身上的肥肉长了不少，不妨春天的时候，吃点高纤维的粗粮，清理一下肠道，让身体得到放松和休息。如果在北方没有蒿叶的话，咱可以用荠菜或者是其它绿色的蔬菜代替。

蒿子馍馍

蒿子馍馍是安徽宣城地区的特色小吃，一般是在清明节的时候吃的比较多，当地人也是在清明的时候，家家户户都会制作一些来吃。这道美食蒸出来就是绿色的，满屋子都飘着香味儿，嫩绿的春天的气息，还很有弹性，劲道有力，一般是在大锅中蒸熟，很少有煎或者炸的。

在春天，20几度的温度，江南这一带的河边都长满了密密麻麻的蒿，一到这个时候，当地人就去采，蒿叶经过清洗加工，再加上面食，就可以做成各种美味的点心或者小吃，而这个时节就是蒿子馍馍。直接吃馍馍可能会吃不下去，但是这种馍馍里面是有馅儿的，很多人喜欢吃也是因为里面的馅儿好吃。一般是瘦肉丁或者是雪菜等，蛋白质维生素都很丰富，特别美味。

叶粑

叶粑也是四川这一带的美食，应该属于风味小吃，做好的叶粑颜色是淡绿色，比蒿子粑粑稍微淡一些，有甜的也有咸的，清香可口，这种小吃跟咱平时吃的美食不太一样，它是用一种特殊的叶来蒸熟的，就是得用这种叶包裹住，那就是良姜叶。

最正宗的叶粑是当地人在制作的时候，需要用纯净的糯米粉和面做成皮，里面需要加入鲜肉和蔬菜炒好的馅儿，最后包进去，蒸之前，用良姜叶包裹住，放在蒸锅中就可以了。

做法：如果家里没有良姜叶的话，可以用荷叶，家门口有的可以去采摘一些，或者直接去市场买就行，1元钱一个，特别大，回家可以剪开，用温水浸泡半天。荷叶吸收完水分以后就会变软，这样在剪开的时候，就不会破烂。

里面的馅儿可以是肉馅儿，也可以是甜的，像红豆沙或者是绿豆沙，豆沙可以自己炒，加入白糖。包好了以后，放在荷叶上，蒸5分钟，就可以吃了。