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导语：进入三月，天气还不是很暖和，大补美食不能少，分享两款四川菜

说起四川的美食，很多人会想到麻辣火锅、麻辣烫等超辣小吃，确实很过瘾，尤其是一些十几岁二十岁的年轻人特别喜欢吃，每到中午或者是周末以及节假日的时候，这些小饭馆根本挤不进去，全是小年轻的在排队买。

四川的美食有很多，虽然进入三月，天气还是很冷，零下4度的天气，实在不适宜吃一些凉的食物，所以三月里保护自己的身体也很重要，给大家分享2款四川的特色小吃，棒棒鸡和炸酥肉。

棒棒鸡

棒棒鸡，还有另外的名字，叫乐山棒棒鸡。听后面的名字应该可以猜出来，这道美食是发源于四川乐山这个地方，已经有很多年的历史了。这道菜采用的当地自己养的汉阳鸡，经过煮以及很多的工序，成了现在我们吃不够的棒棒鸡。

不仅是在乐山，在整个四川省都很出名，稍微有点凉菜，不过一年四季都可以吃。主要的食材就是鸡肉，加上一些辅料做成。各种口味都有，像不爱吃辣的原味，酸辣的、麻辣的、爆辣的等，这一盘鸡肉中融合了6到7种口味，吃在嘴里简直不想说话，就一个劲吃，太香了。

除此以外，这道美食经过四川人很多人的研究以及改良，适应现在人们新型的吃法和口味，又增加了很多潮流的口味，比如说五香、泡椒、咸鲜以及酱香等，在四川熟食领域名列前茅。

做法：准备新鲜的鸡肉，洗干净浸泡3小时，如果为了节约时间，建议放入高压锅中煮，这样煮50分钟就可以很烂，加入白糖或者冰糖都可以，但是不要加太多。

鸡肉营养价值：

鸡肉的营养价值很高，肉质细腻，吃起来不塞牙，如果想要入味，可以添加一些调料。虽然肉质有点淡，但是蛋白质含量很丰富，适合所有人群来吃。常吃对身体尤其是对眼睛特别好。很多年轻的妈妈喜欢给孩子做辅食，都喜欢做鸡肉肉末粥，就是因为这个原因，常吃可以增加身体抵抗力，还可以长肌肉。

有个温馨的提醒：

女士来了例假以后，基本上都是贫血以及怕冷，所以常吃鸡肉可以健脾胃、还可以增加筋骨的韧劲，好处很多，大家可以参考一下。当然了，也要搭配其余的食材一起，饮食均衡，身体才会更加健康。

四川酥肉

刚过去春节，正月十五等传统节日，大家在家都做炸酥肉了吗？我们是山东这边没有这个习俗，除非家人很喜欢吃，家里做饭的那个人会给炸一盘，没有说过年像炸鱼炸藕合那样，一炸炸一盆的。所以三月份，里脊肉吃起来，一周炸一次就行。

做法：准备2斤瘦猪肉，最好是里脊肉，洗干净切条，就跟土豆条一样，太细或者太薄都不好，炸完了就成肉干了，不好吃。准备2个鸡蛋清，放在肉里面搅拌均匀，加入生姜片、葱花和料酒以及食盐以及酱油，搅拌均匀。如果炸之前，放入淀粉。

淀粉可以是玉米淀粉，也可以是红薯淀粉，看自己家庭做饭喜好。适量添加，搅拌均匀，让每块肉都裹上淀粉，油烧热以后，慢慢将肉放进去，轻轻搅拌、炸至金黄。

酥肉炸好一遍以后，放在笊篱中沥干油分，等着全部炸好以后，再倒进锅中炸第二遍，炸至外酥里软，就可以装盘了。

准备好一个土豆，切滚刀块，十几片大蒜片，放入锅中爆炒出红油，再将莴苣片放进去翻炒一下，（加蔬菜是为了减少油腻感，清口），所有的食材都软烂以后，将酥肉倒进去焖一下，汤汁基本上快收干的时候，就可以关火了。

另外，准备好辣椒粉或者是椒盐等，放在小碟中，边吃边蘸，也是可以的，这样就不用上色了。