“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：春天到，自制饮品冷饮吃起来，给大家推荐福建芋圆和凉粉，给力

一直以为芋圆就是我们正月十五吃的汤圆，直到了解了关于芋圆的知识和亲自尝了一次才醒悟过来，这两种小吃根本不是一回事儿。芋圆是福建的一种小吃，一般是在下午茶时间吃，美食街或者很多小店都有制作，就跟冰粉一样，清凉可口，里面除了五颜六色的芋圆以外，还会搭配一些红豆以及冰沙等，口感绝对一流。

马上就热了，该吃点凉爽的小吃败败火，适当吃一些还是可以的，别常吃，今天分享福建的芋圆和凉粉。

芋圆

芋圆是一道南方的特色小吃，主要是在福建这一带，在祖国的台湾也有芋圆这道甜点，吸引了很多热爱美食的朋友们前去品尝和购买。这道美食主要是由香芋、红薯以及紫薯等很多食材做成的，做法也有很多，口味也有十几种，自己喜欢吃什么口味，就可以在家做什么口味。

做法：今天分享芋头口味的芋圆，准备新鲜的芋头，洗干净以后去掉皮，在锅中蒸熟，一定要蒸软，这样后面的工序就轻松很多。芋头熟了以后，晾凉，将鱼肉肉用勺子压成泥，然后将生粉倒入锅中，加入开水大火煮开，用筷子不管搅拌成糊状。

关火，室温下晾凉，再将芋头泥和面糊混合在一起，再加点红糖或者是白糖揉成面团，这个时候很沾手，可以少量多次加淀粉，淀粉很光滑，觉得面团差不多了，不软不硬的时候，就可以了。

将面团放在面板上，撒点淀粉，揉成长条，就跟做麻花一样，再切成丁，切好以后，撒点淀粉轻轻晃动一下。

开始煮芋圆的时候，开锅以后，放进去，大火煮3分钟，漂浮起来就可以关火了。有紫色的，放的紫薯，白色的放的芋头，还有黄色的，放的玉米面等，太好吃了。

芋圆除了煮熟了直接吃，夏天还可以做芋圆冰沙，放入红豆、冰块以及酸奶等食材，清爽可口，比外面卖的冰淇淋要好很多，孩子在家吃，家长也放心。一大碗成本也只有几块钱。还可以油炸，油炸好了，蘸着白糖或者是沙拉酱吃也不错。

凉粉

凉粉也是春天夏天吃的一种食物，主要的原料是凉粉草、大米、红薯以及豌豆等，这种美食一般是凉拌和煎着吃两种。口感爽滑，凉拌的更加开胃，油炸的下饭。夏季的时候，福建那边的人们吃的最多。当然了，现在生活水平提高，在北方也可以吃到美味的凉粉了，有很多这样的特色小吃街，价格也不是很贵。

制作方法：

将准备好的绿豆或者是豌豆泡好，在搅拌机中打成糊，加入白水烧开，还得加入一种添加剂，那就是白矾，这种材质可以让绿豆糊成型，放凉了以后就成了晶莹剔透的水晶。

平时在家凉拌的时候，基本上不适用菜刀切，他们都用专门的工具和盘子，然后加上各种调料，辣椒油、芥末油、醋等，就成了超级下饭的凉拌麻辣冰粉。如果喜欢吃甜一些的，加一勺蜂蜜就可以了。（芥末是很多凉拌菜中都会放的调料，2滴就会很刺鼻，吃不了这个味的可以不放）

夏天可以直接吃，中午来一盘凉拌凉粉，基本上就吃饱了，主食都省了，还减肥，热量还低，粗粮对身体还好。凉粉不是凉皮，跟凉皮的口感很不一样，吃过的才知道什么是人间美味。