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导语：舌尖上的四川，这道水煮肉片真下饭，滑嫩鲜香，香辣过瘾

每个地方都有各自的特色美食，四川也不例外。很多人对川菜都情有独钟，不仅因为川菜的菜式多样，还在于它的麻辣鲜香，几乎每个人都抵抗不了川菜美食的诱惑。川菜馆在每个城市都有，不管什么时候去，都可以看到店内生意的火爆。说到川菜有哪些，很多人都能说出一二，实在是因为太有名了，比如夫妻肺片、水煮肉片、火锅肉、麻婆豆腐等等。

如果你最近食欲不佳，来上一道川菜，绝对能多吃一碗米饭。就连饮食清淡的人也会喜欢上川菜吧。小编我一直在饮食方面有所注意，也是一枚妥妥的吃货，入春以来吃了太多当季的新鲜果蔬，最近有点嘴馋了，老是想吃点麻辣口味的菜。与其去外面的餐馆里吃，不如在家自己做，能省好几十块钱，没办法就得这么过日子。今天呢，教给大家水煮肉片的家庭做法，保准让您隔着屏幕都能流口水!

水煮肉片

水煮肉片是一道地地道道的川菜，麻辣可口、颜色红亮而且肉片吃起来非常的滑嫩，让人看起来就满满的食欲感。很多人专门去饭店点上这么一道菜，就这米饭大口大口地吃得满头大汗，直呼很是过瘾。绝对是一道超级下饭的菜了。外面基本一份好几块钱，其实咱们可以自己在家做，用到的食材很简单，主要就是调味料多一些，这样才能做出厚重的口感。

原料：猪里脊、白菜、蛋清、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、花椒、葱、姜、香菜

做法：1、首先咱们选用的是猪里脊肉，将里脊肉切成薄片，切得越薄越好，然后将切好的里脊肉放到碗中，加入料酒、盐、蛋清、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟。

2.将白菜叶清洗干净，撕成片。锅中倒油将白菜叶炒至断生后铺到盘子里。

3.锅中倒油，油热后放入姜片、干辣椒和花椒炒香，然后将辣椒和花椒捞出来剁碎。

4.再加入适量的豆瓣酱，慢慢地炒出红油，往锅里面加入清水和生抽煮开，放入腌制好的肉片煮熟，肉和汤汁全倒入白菜上。上面一层放上剁好的辣椒和花椒，再放点蒜末。

5.锅中再倒入油，油热后，趁热均匀地浇在辣椒、花椒和蒜末上，最后放点香菜。就这样一大盘香辣可口的水煮肉片就做好了。

烹饪小贴士

自己在家制作水煮肉片并不是很难，还是有几点需要注意的地方要和大家说一下：

1. 选用新鲜的里脊肉，里脊肉是猪身上最嫩的部分，用来做水煮肉片吃起来非常滑嫩。
2. 里脊肉切薄点更好，咱们可以先将其冷冻一下，就很好的切片了。另外，里脊肉提前腌制才能更好的入味。
3. 将肉片放入锅中煮的时间不要太长，肉片已经很薄了，煮太长时间容易变老。
4. 最后一个步骤，将油烧热后一定要趁热浇在上面，这样才更香。
5. 自己在家做，就可以很随意了，喜欢吃什么菜都可以放上点，比如黄豆芽、小油菜、豆腐皮儿等等都是可以的。还可以根据各人的口味，口味重的就多放点花椒和辣椒。

怎么样，这么一道麻辣可口的水煮肉片有没有馋到你呢？喜欢吃的赶紧安排上。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！