“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：四川有名的美食数不胜数，其中这两道家常菜很受欢迎，太香了

我是一名美食爱好者，发现并分享给大家更多的美食给大家是我的荣幸。最近一段时间对四川的美食很着迷，吃过川菜的朋友应该都知道：川菜相比其他菜系来说，口味重些。主要以麻、辣、咸、甜为主。不管在哪个城市，总是少不了川菜的身影，可见人们对川菜的喜爱程度确实不一般。如果你最近胃口不好，没有食欲，那赶紧来道川菜吃，绝对会让你胃口大开。小编一家人都比较能吃辣，还是偏喜欢重口味的菜。但咱们日常饮食不能那么任性，还是要以清淡为主，这样才健康养生。不过，偶尔吃点重口味的菜还是可以的，人嘛都有嘴馋的时候，哈哈。今天小编带给大家的还是川菜，最近分享的川菜比较多些，因为有很多的朋友反映说川菜太好吃了，那小编就应大家的要求多分享你们喜欢的菜系喽。今天的这两道菜不是特别有名，都是些家常菜，但深受人们的喜欢。赶紧进来看看吧。

干煸茄子

干煸茄子是四川省的一道家常菜，制作起来非常的简单，很多人喜欢吃干煸系列的菜，比如干煸菜花、干煸豆角、干煸杏鲍菇等等。干煸菜吃起来干香，外酥里嫩，确实是很好吃。

大家都知道茄子是一种比较能吸油的食材，很多人嫌太油腻不愿意吃。对于喜欢吃茄子却嫌太油的朋友，这道干煸茄子无疑是一个不错的选择。下面看一下做法吧：

将茄子清洗干净切成条，用盐腌制出水分，然后将腌制出的水倒出来；锅中倒入适量的食用油，油热后将入花椒、葱、蒜末和干红辣椒炒香，接着倒入茄子加点酱油翻炒，慢慢的煸炒干茄子内部的水分，最后加点食盐和鸡精调一下味，翻炒均匀后就可以盛出来了。

提示：这道干煸茄子微辣，炒出来茄子一点不油腻，茄子去不去皮都可以。

青椒回锅肉

青椒回锅肉也是一道四川家常菜，主要是以猪肉、青椒搭配一些调味料制作而成。猪肉选用的是五花肉，但吃起来一点都不油腻，反而越嚼越香。也是一道很下饭的菜啦。每次做一盘子，不一会就被抢光了，反正没有什么比一盘回锅肉更香了。

将整块的五花肉清洗干净放到锅中，加入姜片、料酒、花椒用冷水煮到能用一根筷子插进去就可以捞出来了；等五花肉晾凉后切成薄片；锅中放油，油热后放入五花肉慢慢煸炒出油，然后放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入青椒和生抽翻炒均匀，等青椒翻炒至断生后加点食盐和白糖翻炒均匀就可以了。

提示：在刚开始煮五花肉时，加点姜和料酒能去腥，五花肉尽量切的薄一些，不好切的话，可以先放到冰箱冷冻一小会；五花肉下入锅中一定要慢慢的煸炒出油，这一步千万不能省，这是这道菜是否好吃的关键。

四川的美食真的是太多了，有时间的话一定要来四川品尝一下。今天小编给大家分享的干煸茄子和青椒回锅肉的确不错，做法和大家讲的非常详细了，可以学一下，这样就能自己做给家人吃啦。好吃的一定会分享给大家，哈哈。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！