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导语：假期游黄山别忘美食，分享一款当地面食，据说还与苏东坡有关系

格拉条是中国安徽省下面的一个县城阜阳县的特色传统小吃，这款小吃已经有很多年的历史了，据说这款美食与我们的大诗人苏轼有关系，（苏轼也叫苏东坡），只有阜阳当地才有的一款美食，所以从一开始到现在就深受当地人的喜爱，在阜阳的大街小巷都可以吃到。

格拉条其实是由当地的方言而得到的，面条做出来的颜色呈现金黄色，加入各种调料以及食材搅拌而成，由于特殊的颜色，所以当地人又给起了一个名字叫做金面条。

格拉条

制作方法：做格拉条，第一个主要的技术就是和面，和面是有技巧的，格拉条吃起来口感劲道爽滑，所以揉面的时候要有力度，在当地格拉条的面馆，每个大厨师傅都用足了力气去揉面，你在等着上桌的时候，可以在旁边观察一下，他们都很开心。揉面的时候会有响声，那是面团里面的空气，不断地上下左右来回揣，让面团在手中看起来特别轻松，没做过的不知道，面团看起来很柔软，其实特别硬，不然做出来的面不可能这么劲道有力。

面团和好以后，第二个步骤就要开始煮了，下锅的时候要注意，要将面放在一个专业的铁架子上，最好是一个铁桶中。在阜阳，专业的面馆用的铁桶可不是一般的桶，这个桶是特定的，桶底都是孔，方便往锅中挤面条，将方向盘旋转，拉条就到了锅中。

这种做法是阜阳最古老的做法，很费事，不过做出来确实很好吃，现在随着科技的发展，有了更先进的机器，都不用人工去操作，做拉条子直接用电力，特别省事，不用等很长时间，就可以吃上一盘美味的面食。

这种面年轻人喜欢吃得比较多一些，牙齿好的吃起来比较轻松。老年人可能需要多咀嚼几口才可以下肚。

格拉条的吃法：格拉条在锅中煮熟以后，首先要捞出来放入冷水中过凉，不然容易变坨，多冲几次凉水以后，特别有弹力，很爽滑劲道，拿一根放在嘴里，就跟橡皮筋一样，得来回咬住才可以。

接下来要准备卤子，锅中预热开始炒，将煮熟的豆芽芹菜豆角等蔬菜放入锅中炒一下，并加入食盐搅拌均匀，这个时候，将所有的食材一起放入面条中，再来一勺热乎乎的面条汤，搅拌均匀，就可以吃了。

格拉条除了刚才的吃法以外，还可以加上葱花以及牛肉，就成了牛肉格拉条，就跟吃拉面一样，但是这个味道和口感，个人感觉比拉面要好吃，原汁原味没有加任何添加剂的。

早晨或者晚上来一碗格拉条，胃里瞬间舒服起来，热乎乎的可美了，如果再来一个煮熟的鸡蛋放进去，就跟打卤面一样，只不过这个喝起来更带劲。

在阜阳，人们喜欢吃拌着吃，就跟夏天的凉面或者炸酱面一样，拌面口味重，吃起来味道更香，更下饭。在拌面的时候，阜阳人喜欢加芝麻酱，再加上自己炸的辣椒油，酸辣可口，简直就是人间美味。

格拉条看着就跟土豆粉或者意面一样，每种面都有自己特色和风格，不管是用煮还是凉拌或者是炒，都很有营养。安徽人爱吃面条，这是大家都知道的，所以如果你准备好了去那边旅游，先做好三天吃面的准备，来一碗阜阳格拉条确实不错，自己带着辣椒酱去也行。