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导语：分享2款怪味美食，松花皮蛋和爆炒牛肚，北方人学会了自己做

说起松花蛋，基本上喝过送花皮蛋瘦肉粥的朋友都不陌生，确实如此，在很多的粥铺都有这款粥，喝这个粥的人都是因为里面有皮蛋，口味就是不一样。其实送花皮蛋最开始是在江苏吴县的一个小茶馆，有一个老板特别会做生意，每当客人来吃饭的时候，店主都会将煮过的茶叶蛋放在旁边烧火的火炉旁边。

大家都知道，茶叶蛋经过烘烤以后，蛋清表面的花纹就很明显了，而且还反光发黑，看着就很有食欲，拿起来闻一下一阵香味儿，尝一口鲜嫩弹力很大，所以这就是最开始的松花蛋。

松花蛋可以做很多美味的美食，最出名的就是粥，下面先来分享一下皮蛋瘦肉粥的做法，平时都可以熬一锅给家人喝。

皮蛋瘦肉粥

所需食材：皮蛋2-3个，纯瘦肉（一般是里脊肉）大米或者糯米、葱姜以及蔬菜（蔬菜一般是油菜或者菠菜等）主、食盐、胡椒粉、食用油等

制作方法：准备大米或者糯米，将米在清水中浸泡几分钟洗干净，放入汤锅或者砂锅中，然后准备一点食用油，开大火将砂锅中的水煮开，转小火慢炖至软烂，煮粥需要慢火慢炖，一定要烂才好喝。

接着准备辅料，瘦肉洗干净切成很碎的肉末，皮蛋也是切成丁，看见大米粥煮稠，汤汁粘稠的时候，将肉丝和皮蛋放进去，搅拌均匀，再一起煮20分钟左右让粥入味儿，接着加入葱姜末，如果喜欢吃枸杞或者是坚果，还可以加点，味道更好。

煮皮蛋粥一定要先将米煮熟了才可以放其余的食材，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加，蔬菜也要剁碎，不用焯水，直接放进去一起炖烂即可，最后吃在嘴里的是各种食材的口味，香咸可口，每次我都能喝2碗。

爱喝皮蛋粥的人可以观察一下，外面卖得很多也会放一些胡椒粉，中午的时候来一碗，就着烧饼或者肉夹馍也不错。

爆满山红

爆满山红是一道辣味的美食，起这个名字是因为做出来的成品就跟满山红一样漂亮，里面半盘子都是辣椒，这是江西赣州的一道特色美食，色泽鲜亮，口感鲜嫩香脆，里面的主要食材就是猪肚、鸡蛋和花生碎等。

做法：准备1斤左右的猪肚，洗干净，外面里面都要彻底清洗干净，打上花刀切成长条，放入碗中，加入料酒食盐腌制一下，这样可以去腥。另外准备淀粉和鸡蛋清，放入碗中搅拌均匀，这样炒出来会很软，一点腥味也没有。

将准备的生花生米放入冷油中开始炸，小火慢炸，花生米不能有大火炸，容易外面糊里面不熟，所以一定要注意。炸熟以后，稍微晾凉，双手搓掉外皮。姜切成姜丝，越细越好。

锅中预热，加入食用油，将猪肚放进去开始翻炒至变色，不用盛出来，计入高汤和调料并搅拌均匀，一直炖至软烂才可以关火。猪肚不太好熟，所以需要炒的时间稍微长一些，或者提前卤熟了也可以，焯一下水也行。

小贴士：在做这道菜的时候，很多人切猪肚切不了，教你一招，可以打上花刀再切，这样就不会打滑。油炸花生米也要注意，都是先炸熟了将皮去掉再放里面的。如果想又好看又好吃的话，选用红酥姜，这应该是当地比较专业的一种食材。