“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：江苏这三款美食你品尝过吗？五一到江苏一定要试一下，附带做法

江苏人美景美什么都美，最好吃的还是当地的特色美食。今天要给大家分享的就是当地的三款特色小吃，火腿扒鱼肚就是其中的一款，这款小吃历史悠久，深受当地和外地人们的喜爱。做成的成品，色泽呈现白亮色，口味上属于鲜中带着咸，吃起来鱼肚特别软糯，火腿香嫩，里面的蔬菜清爽不油腻，是一款适合所有人品尝的美食。

火腿扒鱼肚

制作方法：准备鱼肚，直接去买新鲜的鱼，只需要用鱼肚就可以，用温水清洗干净，切成不厚不薄的片。另外，在江浙这一带，人们做美食喜欢用当地有名的金华火腿，火腿切片，切好以后，放入蒸馒头的蒸笼中蒸熟蒸透，一定要多蒸一段时间，半生不熟是没法吃的。

这个时候，可以将蔬菜清洗一下，比如说油麦菜、西蓝花等都是可以的。接着将蒸好的鱼肚放入开水中焯水，加入葱姜料酒来去腥，2-3遍即可。

加入料酒是为了去腥，大家都知道，鱼本身就属于海鲜类，鱼腥味很重，很多人都不喜欢做鱼，所以料酒是不能少的。

锅中预热，开始爆香，加入熟油，葱姜爆香，并加入清水大火煮开，这个时候加入料酒以及所有的调料煮开以后，放入鱼肚，鱼肚煮熟煮烂以后，捞出来，并将蒸好的火腿片摆放在上面，油菜或者西蓝花等摆放在上边或者四周都可以，用勾芡的料汁淋在上面，就可以吃了。

豉椒小银鱼

豉椒小银鱼是江苏本地一道独具特色的美味佳肴，不仅是在本地，在周边的很多城市都响当当，所有去到本地旅游或者出差的朋友，都要去品尝一下当地的小银鱼。我国著名的唐代诗人杜甫曾经赞美过这道美食，所以，这道菜独一无二。

所需食材：小银鱼一斤、青红椒各一个，圆葱半个，葱姜适量，豆豉一瓶（可以买一瓶留着，每次做美食的时候都可以放一点食用油、食盐等

小银鱼去市场买就可以，每个城市每个小区周边的都有水产市场，就去那里面买就可以，也不是很贵。

制作方法：将小银鱼洗干净，直接在水管下冲洗就行，洗好以后，沥干水分，稍微控一下，接着将青红辣椒切丝，去掉里面的辣椒籽，圆葱切丝或者圈，葱姜蒜切末。

锅中预热，开始爆香，加入豆豉，搅拌均匀，接着先放调料爆香。

炒出香味以后，将圆葱以及青红椒放进去炒出水，看见变软以后，倒入小银鱼，翻炒均匀至熟，加入豆豉和食盐调味儿，在家食盐或者豆豉的时候要注意，尝一下咸淡，不然太咸了没法吃。豆豉本身就有咸味，所以食盐可以稍微少加一点。炒熟以后，加点水，煮20秒，关火即可。

清水油面筋

清水油面筋是江苏的第三大小吃，在无锡市，这道美食已经有接近两百年的历史了，在清代就已经有这道菜了，在国内外很有声誉。这道菜是采用的小麦粉，经过油炸做成的，做成的油面筋外表光滑金黄诱人，口感酥脆，里面软糯，皮薄松脆，是一款既可以当菜品也可以当零食的美食。

其实有面筋的吃法有很多，不仅可以油炸，油炸好了以后还可以炒着吃，比如说跟鸡蛋或者肉在一起搭配，香甜可口。还可以跟肉混合在一起，长时间煮也不会烂，口味极佳。