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导语：食欲不振那就尝一下江西的酒糟鱼，香辣可口超级下饭，吃完还想吃

最近的饮食格外注意营养均衡，前段时间趁着春天的蔬菜新鲜，吃了好多的素菜，结果被家人一顿抱怨。确实经常的吃素菜营养是不够的尤其是正在生长发育的孩子。所以这段时间的一日三餐我更加注重了荤素搭配，家人吃的格外香。要想保证身体健康，一些猪肉牛羊肉不要吃的太多，可以多吃点鱼虾，这些里面蛋白质含量较丰富，营养价值高且脂肪含量低，就算孩子贪吃多吃点也是没有关系的。所以最近就经常给孩子买鱼虾吃。近半年以来活虾价格一直严重上涨，所以还是少吃点虾多吃点鱼吧。鱼好吃的做法也有很多，咱们可以将不同品种的鱼换着花样来做，做出不同的口味，家人估计都很喜欢吃。今天给大家分享的是一道稍有难度的菜，那就是江西的酒糟鱼啦，不知道大家吃过没有啊？一起来看看吧：

酒糟鱼

酒糟鱼是江西省的特色美食，主要是用草鱼经过一系列工序制作而成，整体制作起来稍微复杂些。南方的水资源比较丰富，鱼类自然也不会少，各种好吃的鱼做法很多，在江西当地的人们每年就早早地开始准备制作酒糟鱼，准备过年或有亲友来的时候享用。做好的酒糟鱼酒香味十足没有一点儿的腥味，特别的好吃下饭。

很多朋友不知道“酒糟”是什么，那小编今天就给大家说一下：简单地说就是酒渣，一般用米、高粱、麦等经过微生物发酵酿成的酒，过滤掉酒业剩下的部分。这些酒渣一般不会直接处理掉，其实还有很多的用途，可以当成饲料、培养食用菌、做香醋等等。赶紧看看这道酒糟鱼是这么做的吧：

原料：草鱼、生抽、老抽、豆豉、料酒、酒糟、葱姜蒜、辣椒面

做法：1、首先将新鲜的草鱼处理好然后处理干净切成小段，用料酒、盐和葱丝腌制半个小时。将腌制好的草鱼晒干。

2、等想吃酒糟鱼的时候随时拿出一部分草鱼干，用温水浸泡一会，准备一个蒸锅，锅里放入适量的水，水开后将鱼干放到锅中蒸熟。

3、锅中倒入油，油温六成热时将蒸熟的草鱼块放到锅中小火慢炸至两面金黄，然后将鱼块捞出来控干表面的油。

4、锅中留有底油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入生抽、老抽和豆豉翻炒一会后将酒糟倒进锅里，将酒糟煮开， 然后倒入刚刚炸好的草鱼块，再放入盐和辣椒面，慢慢收汁。

5、提前准备一个经过高温蒸煮过的容器，这个时候咱们就开始将做好的酒糟鱼进行密封腌制了。将锅里做好的酒糟鱼自然晾凉，一定要让其凉透，然后放到准备好的容器中。将容器盖严实盖子密封腌制一个星期就可以了。

6、腌制好的酒糟鱼，什么时候想吃就可以拿出来吃了。慢慢地享受它的美味吧。

江西酒糟鱼的做法你学到了吗？今天小编给大家讲解的已经很详细了。是不是感觉总体做起来还是比较麻烦啊，哈哈。其实咱自己在家做肯定没有江西本地的好吃，所以想吃正宗的酒糟鱼那还是得去江西当地才行，可以趁着这个五一小长假到江西逛一逛。哈哈。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！