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导语：五月蒜薹正当时，我家平日都是这样做，脆嫩可口，鲜香又美味

你家最近吃蒜薹了吗？又到了每年吃蒜薹的时候，最近去逛菜市场，几乎每个摊位上的蒜薹都很新鲜，价格也是非常便宜了，很多人们都是成斤的买。蒜薹因颜色翠绿、口感清脆，有一点辣味夹杂着丝丝的甜味，而受到很多人的喜欢。蒜薹的确是个好食物，不仅营养丰富，做法也是非常的多，和日常生活中很多常见的食材都能搭配成一道道的美食。比如咱们平日里常吃的蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡蛋、蒜薹炒腊肉、胡萝卜木耳炒蒜薹等等。那你家都是怎么吃蒜薹呢？趁着现在的蒜薹正新鲜且便宜，赶紧多买点，吃不完的可以腌制起来，想吃的时候随时都能拿出来吃。今天给大家分享一下我家常吃的蒜薹做法，爱吃蒜薹的朋友们赶紧收藏啦。

肉末蒜薹

要说蒜薹最好吃的做法，那绝对少不了这道肉末蒜薹了。一把蒜薹再加上一块猪肉，简单的一炒就成为了家庭中非常受欢迎的下饭菜。蒜薹的脆嫩、肉末的鲜香，做出来咸香入味，让人食欲大开，不管是搭配馒头还是米饭都很好吃。家人最喜欢蒜薹的这个做法，一般我家喜欢用单饼或煎饼卷着吃，老家一般都这样，很下饭了。

首先将蒜薹前后两端去掉，清洗干净后切成小段。猪肉用刀剁碎，如果嫌麻烦的话可以用绞肉机搅碎，但吃起来口感真的比剁碎的差远了。剁好的猪肉放到碗中，加入适量的料酒、生抽和淀粉腌制十五分钟。小米椒切小圈。锅中倒油，油热后倒入肉末，将肉末炒至变色后倒入老抽上色，然后倒入小米椒炒至一会后倒入切好的蒜薹翻炒至断生，加点白糖提鲜，最后加入食盐调味翻炒均匀就可以了。

提示：蒜薹不要炒的时间太长，以免发柴。猪肉最好选用前腿肉，吃起来更嫩。

腌制蒜薹

很多人都有腌蒜薹的习惯，尤其是在农村，每年人们都会将吃不完的蒜薹腌制起来，一般腌制后的蒜薹存放半年都没有问题。腌蒜薹很好吃，蒜薹经过腌制后同样的脆嫩可口，超好吃。那怎么才能腌制出爽口脆嫩又不变色的蒜薹呢？

将蒜薹处理好清洗干净后切段，放入食盐腌制三小时。通过腌制可以让蒜薹中的水分出来，这样更容易保存。将蒜薹放入锅中，加入适量的盐、醋、白砂糖煮开后晾凉，最后准备一个干净、没有水和油的容器，将晾凉后的蒜薹和料汁都倒入到容器中，密封起来就可以了。

提示：煮好的蒜薹一定要彻底晾凉之后才可以放到容器中，另外用的容器一定要保证是干净无菌的，这样在腌制过程中才不会被污染，保存的时间就会更长。

这个季节的蒜薹正新鲜，趁着便宜赶紧吃起来吧。春季的美食的确有很多，但是也不要忘记蒜薹哦，可以和很多的食材搭配成美味，不吃的话就真的是亏大了。今天小编给大家介绍的肉末蒜薹和腌蒜薹做法上已经是非常的详细了。尤其推荐肉末蒜薹这道美食，真的是超级的开胃下饭。不仅仅在农村可以腌蒜薹，城市的人一样可以哦，这个时候那么便宜赶紧多买些。 好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！