“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：这食材膳食纤维很高，但吃法有讲究、这样才是正确的做法，好吃

每个季节都有应季的蔬菜，这不最近各种新鲜的水果和蔬菜正开始大量上市，家门口不远处有个大集，基本隔两三天就是，每次里面的人都很多，集市上卖的东西很全，好多东西比超市的都便宜，所以来买东西的人肯定很多。基本上每到大集的时间我都会去，这两天看着又有更多的蔬菜上市啦，虽然家里还有不少的蔬菜，但看到集市上的蔬菜那么新鲜，还是不由自主的想买回家。这次我买了好几斤的扁豆，翠绿翠绿的很新鲜，正好家里人都喜欢吃。春夏季就是好，各种时蔬多的吃不过来，基本一周菜都不带重复的。扁豆营养价值很高，口感好。外面饭馆里的扁豆从卖相上看就很有食欲，相信咱自己在家也能做出很多的扁豆美食，下面就给大家分享一下哦，做扁豆是有讲究的，快进来看看你做对了吗？

干煸扁豆

干煸扁豆是咱们日常餐桌上出现率很高的一道菜，做法简单营养高且香辣十足还入味。近几年干煸的烹饪方式受到越来越多的人喜欢，一般通过大火急速快炒的方式，做出来的菜干香酥脆很入味。

将扁豆两端的老筋去掉，扁豆清洗干净后切成五六厘米的段状，再控干水分。干红辣椒切段、姜切片、葱切段，蒜切末。将锅烧热，扁豆放到锅中，待扁豆发焦且表面出现褶皱时盛出来。锅中倒入适量的食用油，油热后放入干红辣椒、花椒和葱姜蒜，炸出香味后，放入肉末不断地翻炒至变色，加入生抽和扁豆，直到将扁豆炒熟，最后放点食盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅。

提示：还可以先将扁豆放到锅中油炸，我觉得那样油太大，根据个人口味吧。另外，肉末可加也可不加。

扁豆焖面

扁豆焖面是很受老百姓喜欢的一道家常美食，尤其是在北方，一直以来都会对面食情有独钟，各种手擀面、炒面和焖面等等。焖面的做法有很多，这道扁豆焖面就是其中的一种。要想做得好吃，一般会加点五花肉，经常是做上一大锅，家人一人一碗，有菜有肉，就不用单独的炒菜了。

将扁豆老筋去掉清洗干净切成段，准备好鲜面条，锅中放入清水，水开后将鲜面条放进去蒸十分钟。五花肉切成薄片或细丝都可以。锅中倒油，油热后放入葱姜炒香后，将五花肉放进去不停地煸炒至变色，然后倒入扁豆，加入生抽翻炒几下，往锅中加入适量的清水，将蒸好的面条放进去焖十来分钟，直到没有汤汁就可以，最后放点蒜末、食盐和鸡精调味就可以了。

提示：鲜面条在蒸的时候要注意不要粘在一起。将五花肉进行煸炒时，最好多炒一会，炒出油那样吃起来不仅不油腻，还特别的香。这道扁豆焖面如果不加点五花肉是不好吃的；另外，加清水时至少要没过食材。

小贴士

扁豆虽然很好吃，但有一点一定要注意。和豆角一样食用时必须炒熟透，因为它们含有一种天然的有毒物质，而高温可以破坏掉这种有毒的物质。所以大家一定一定要记住哦。

扁豆的这两种做法都很不错，大家有时间的时候可以自己在家尝试一下哦。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！