四川的这道蚂蚁上树一定要吃,教你这样做,鲜香入味,不坨不粘锅

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导语:四川的这道蚂蚁上树一定要吃,教你这样做,鲜香入味,不坨不粘锅

有“天府之国”之称的四川美食众多,比较有名的夫妻肺片、回锅肉、麻婆豆腐等等,简直就是吃货的天堂。如果你是一位美食爱好者,来四川享受美食那是绝对没有错的。四川的很多美食口味都比较偏重些,麻辣鲜香成为了川菜的主要特点,赢得了很多人尤其是年轻人的喜爱,不管你去任何的城市,总少不了川菜的身影。之前小编陆续的也给大家分享了很多有关四川的美食,今天呢同样也是介绍四川美食,这道美食也是相当的有趣啦。它就是蚂蚁上树,这道菜名起的真是有特色,很多菜的名字都非常有趣,比如夫妻肺片、老婆饼、鱼香肉丝等,其实菜名中包含的食材并不是实际中所用到的食材,所以很名不副实了。最初以为这道蚂蚁上树里真有蚂蚁而闹出了笑话呢。想知道这道菜是怎么做的吗?赶紧看看吧!

四川的这道蚂蚁上树一定要吃,教你这样做,鲜香入味,不坨不粘锅

蚂蚁上树

蚂蚁上树这道菜的名字很有特色,其实它有一个传说和窦娥有关,具体在此我就不多说了。蚂蚁上树里面没有蚂蚁和树枝,主要是用肉末和粉条制作而成,做好后的这道菜肉末紧紧地贴在粉条上,就像蚂蚁爬在树枝上一样,别看这道菜食材那么普通,如果你尝一下四川正宗的蚂蚁上树,你就会感叹原来那么好吃。其中的食材之一是粉条,大家都知道用粉条来做菜很容易坨而且粘锅,那这道菜怎么才能做出来鲜香爽滑呢,其实很简单:

原料:肉末、粉条或粉丝、青红尖椒、葱姜蒜、老抽、盐、鸡精、淀粉、料酒、白糖

做法:1、首先将粉丝泡软,将适量的粉丝放入盆中,加入温水将粉条泡发开。

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2、趁着泡粉条的空隙开始准备肉末。猪肉切成条,然后用刀剁成肉末。将切好的猪肉末放到碗中,加入适量的淀粉、料酒和食盐腌制一会。

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3、葱姜剁成末、青红椒切圈备用。粉条泡好后如果太长就用刀切一下。

4、锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉末,用中大火不停地翻炒,直至将肉末炒至变色。然后放入葱姜、青红椒末炒香,再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

5、往锅中加入适量的清水,水开后放入泡发好的粉条,加入老抽上色,用中大火煮至收汁,然后放入食盐和鸡精调味,最后放入放点香葱末就可以了。

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烹饪小贴士

别看这道蚂蚁上树做法就简单的几步,其实每一步都有需要注意的地方,下面小编就和大家说一下:

猪肉要选择新鲜的,吃起来才香。猪肉最好用刀剁碎,用绞肉机不行,但是也不能剁得太碎了。猪肉末先提前腌制,能够更加入味,用淀粉可以使肉吃起来更嫩,料酒有很好的去腥效果。

粉条最好用温水泡发,如果时间来不及可以放到锅中煮软。一般是用手可以很容易地掐断就可以。粉丝泡好后一定要控干水分再倒入锅中,这样才能不坨不粘锅。

粉条倒入锅中后,如果有粘在一起的就及时地用筷子弄开。另外,粉条不能在锅中煮太久,否则也容易坨。

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四川的这道美食您学会了吗?制作方法和注意事项都和大家讲解得非常清楚了,大家可以试着在家做做哦。好了,今天的分享就到这里了,如果您喜欢小编的分享,就请点赞、转发、收藏一下吧,您的支持就是我前进的动力!

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页面更新:2024-02-27

标签:上树   入味   郫县   蚂蚁   肉末   粉条   翻炒   料酒   食盐   温水   淀粉   猪肉   放入   粉丝   美食

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