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导语：舌尖上的美食之山东辣椒下饭菜两大件，一道荤菜一道面食，美味

山东辣椒炒肉

在夏天，很多山东人都喜欢吃一道炒菜那就是辣椒炒肉，尤其是周末或者放假的中午，全家人在一起，炒4-5道家庭小炒，有一道菜必须有辣椒炒肉，男士们经常边吃边喝啤酒，女士们就就着馒头吃饭。这道美食在山东鲁南以及内陆地区比较常见。

主要的食材就是猪肉、辣椒和大蒜或者大葱为主。在烹饪技术上就是大火爆炒，口味上偏咸和辣，爱吃辣的朋友们一次能吃一盘子。在临沂的沂蒙山是一道地方名吃，在山东省也很出名。

沂蒙山的辣椒炒肉出名的原因就是里面的猪肉不是平时吃的猪肉而是自己养殖的黑猪肉，蛋白质含量更加丰富，选用的是黑猪身上下边带皮的部位，再加上红米椒以及大葱大蒜等做成。山东产大葱也有大蒜，所以这道菜在山东很多城市都很受欢迎。

炒辣椒炒肉的时候，正宗的做法都是采用的纯正的花生油，炒出来颜色油亮不腻，香辣咸鲜口味都有，五花肉看起来油很多，吃在嘴里很劲道。如果在泰安临沂这些地方，可以卷在煎饼里面吃更带劲。

很多来到沂蒙山旅游的朋友们都会吃当地的煎饼卷辣椒炒肉，走的时候还得买几斤当地的煎饼带回家，味道正宗无添加。

制作方法：1斤带皮雾化黑猪肉，洗干净切片，加入米椒一把、大蒜半头切片，大葱半颗切段备用。猪肉可以腌制一下，也可以不腌制。

炒锅预热，大火开始炒，先将花椒辣椒放进去炸出香味儿，加入五花肉片开始翻炒至变软，接着将葱姜都放进去，一勺酱油调味，加入半碗清水大火煮开，煮1分钟的时候改成小火再加入辣椒，加入料汁勾芡一下，炖30秒就可以出锅了。

山东辣椒炒肉，可以搭配的食材有饺子、面条、馒头、米饭以及油饼等，只要是面食都可以，临沂人更会吃，当地的油炸馓子，夹在夹饼里面，再卷上肉和辣椒，吃起来香辣开胃，肥而不腻，脆爽又好吃。

营养价值：这道美食里面含有丰富的蛋白质和维生素，还含有人体需要的铁，必须的不饱和脂肪酸等，一年四季都可以吃，如果是有富贵病的话，建议少吃，或者将五花肉改成瘦肉。

黑猪肉虽然价格贵一点但是营养价值比普通的要高很多倍，建议一周买一次，口味绝对不一样。

青椒鸡蛋饼

青椒鸡蛋饼是一道面食，里面主要是采用了鸡蛋、面粉、葱花和青椒等食材做成，辅料方面是胡椒粉、食盐和菜籽油等。

将鸡蛋搅拌均匀打入盆中，青椒2个切成碎丁，搅拌在一起，加入一点葱花和食盐，搅拌好了以后加入适量的面粉搅拌成面糊并加入花椒粉适量。

在这里，如果喜欢吃火腿或者是黑芝麻的，可以加一点，吃起来口感更好，多吃点坚果对大脑还好，尤其是老人孩子。

烙青椒鸡蛋饼可以用电饼铛也可以用平底锅，看自己家里有什么器具，小火起火，锅底先刷一层油，舀一勺面糊平摊开，很薄的一层，烙至金黄，翻面再烙，一张饼一分半，早晨的话，4张饼，3口人就够了。

在山东早晨，一般是鸡蛋饼就着小米粥或者是豆浆以及牛奶来吃，营养丰富，搭配合理，吃得还很饱。出去买一斤的鸡蛋饼就要8块钱，就那一点，关键油还很多，吃起来还很油腻，自己在家做可以控制油，少放，清淡爽口。